Я собираюсь сделать буханку хлеба в жестяной банке 900 г (11 "х 4,5" х 4 ").
Какой общий вес теста мне понадобится (при смешивании) для банки такого размера?
5
Говоря буквально, банка для хлеба весом 900 г (2 фунта) рассчитана на хлеб весом 900 г. Вы будете в порядке, если будете использовать столько теста.
Некоторые массы действительно заблудились в процессе выпечки из - за испарения, поэтому , если вы хотите , чтобы в конечном итоге с 900 г и не менее (как фактическая пекарня будет пытаться делать), то вы хотите , чтобы планировать в любом месте в пределах от 8% до 12% потеря, в зависимости от вида теста и от того, как долго вы его выпекаете, а также от того, как быстро вы охладите его.
Стандартный показатель потери массы составляет около 9% , плюс все, что теряется при охлаждении - обычно около 1-2%. Я бы компенсировал 10%, то есть использовал 1000 г (1 кг или 2,2 фунта) теста.
У меня нет удобной линейки, так что я просто выбрасываю число здесь - я думаю, что вы должны смотреть около двух фунтов теста. Я уверен, что меня исправят, если я слишком далеко.