Мои самодельные тайяки всегда получаются неправильными по текстуре: они мягкие и жевательные как внутри, так и в корочке. В то время как внутренняя текстура правильная - пушистая, жевательная и мягкая, с расплавленным Anko, кора не похожа на уличные киоски в Японии: хрустящая, хрустящая и тонкая. Я...
Я сделал несколько партий этого рецепта для пикантного бискотти . Они имеют приятную хрустящую текстуру после выпекания и охлаждения. На следующий день, после хранения в герметичном контейнере, они больше не хрустят! Они сделаны из яиц, цельного молока и масла, и мне интересно, почему жир из этих...
Моя дочь делает батончики из тыквенного пирога, и в инструкциях к корке печенья говорится, что ингредиенты (перечисленные ниже) должны быть пульсированы в кухонном комбайне, пока смесь не станет похожа на крупнозернистый песок. Она ... чрезмерно пульсировала, поэтому она напоминает пасту или густое...
Я хотел бы сделать короткое блюдо, используя приготовленные бобы, оливковое масло, белый уксус и пармезан. Будет ли смешивать его вместе, накрывать и хранить в холодильнике в течение нескольких часов, сохранить текстуру и аромат...
Я жарил жареный стейк около 5 раз, но на этот раз он получился очень вкусным. Это потому, что я мог приготовить это дольше, чем обычно? Или это мясо или какой-то другой фактор? Вот процедура, которой я следовал: Разрежьте его поперек волокон (перпендикулярно) на кусочки шириной 1/4 дюйма....
Я пытался приготовить свой собственный черничный кварк смешивание (около 200 г) (европейской) черники и аккуратно смешайте полученную смесь с 500 г обезжиренного кварка. Приправить по вкусу сахаром. Результат хороший - но не после ночи в холодильнике! На следующий день не только была отделена...
Я ужасен в получении правильной структуры для супов и рагу. Добавление кипящей воды для корректировки текстуры перед подачей - мой обычный ответ. Будет ли это работать как долгосрочное решение, или это повлияет на другие аспекты вкуса?...
Какова общая разница между приготовлениями и случаями использования увядшего салата по сравнению с массажным салатом? Как многие рецепты увядших салатов требуют теплой заправки, означает ли это, что увядший салат лучше подойдет к приготовленным ингредиентам, чем к массируемой или сырой зелени?...
Какие способы стабилизации мягкой нуги вы знаете? Под стабилизацией я имею в виду сделать его менее липким и предотвратить его ползучесть. Я подчеркиваю, что я не хочу добавлять ореховые цветы в нугу или делать ее более жесткой другими способами. Я хочу сохранить мягкие и липкие качества внутри,...