Моя дочь делает батончики из тыквенного пирога, и в инструкциях к корке печенья говорится, что ингредиенты (перечисленные ниже) должны быть пульсированы в кухонном комбайне, пока смесь не станет похожа на крупнозернистый песок. Она ... чрезмерно пульсировала, поэтому она напоминает пасту или густое тесто. (Возгласы.)
Как это переутомление повлияет на текстуру коры? Цель - рассыпчатое песочное печенье, но я опасаюсь, во что превратится эта паста!
Для коры:
- 1 чашка холодного масла, нарезанного на крошечные кусочки
- 6 столовых ложек коричневого сахара
- 3 стакана муки
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка холодной воды
1
У меня нет ответа для вас, но я предполагаю, что это все равно будет вкусно в любом случае. : D Вы уже потратили ингредиенты. Нет причин не печь его, а потом возвращаться и отвечать на свой вопрос.
Катия
@ Эрика, это течет? Может быть, мой ответ в этом другом посте может быть полезным! cooking.stackexchange.com/questions/85338/...
greedyscholars
2
Нет, речь идет о консистенции обычного теста для печенья (не песочного). И я определенно буду готовить его, но мне интересно, положить ли начинку для пирога сверху (возможно, сделать подпорки) или сделать новую корку печенья для начинки и просто съесть это, что бы там ни было собственные :)
Эрика
1
Я держу пари, что, поскольку масло было гомогенизировано в муку, а мука переутомлена (усиливается глютеновая сеть), результатом будет - как вы уже представляли - больше корки пирога / пирога, чем рассыпчатого песочного хлеба!
greedyscholars
Так как же получилась кора?
Стефи