Что я могу использовать для крем-брюле, если у меня нет горелки?

Я всегда хотел сделать крем-брюле, но у меня нет горелки, чтобы сгореть сверху. Что-нибудь еще, что я могу использовать, чтобы получить эту хорошую хрустящую карамельку на вершине?

Следуйте этим шагам и смотрите очень внимательно ...

• Поставьте духовку на жаровню (высокую) и поставьте подставку на верхнюю полку.
• Пусть духовка станет красивой и горячей (3-7 минут).
• Заполните безопасное блюдо в духовке колотым льдом и водой и поместите посуду в ванну со льдом и водой.
• Холодная ванна должна удерживать заварной крем от приготовления пищи, но сахар сверху будет нагреваться до карамелизации.
• Это займет всего 3-4 минуты.

Старомодный способ был с утюгом (не как современный паровой утюг - тяжелый кусок металла на конце ручки), вы нагревали его и прижимали к сахару, чтобы приготовить его. Конечно, это обычно означает наличие куска металла, который немного меньше, чем ваш контейнер.

Некоторые из зажигалок с горелкой высокого давления могут также подойти, или вы можете попробовать положить их под жаровню, но я действительно рекомендую подобрать пропановую горелку, если вы заинтересованы в крем-брюле.

Не ходите в кухонный магазин, так как они сильно переоценены - купите его в хозяйственном магазине. Они могут быть около $ 15 или около того, и у них есть несколько применений - я спаял трубы, использовал его, чтобы зажечь гриль, и даже использовал его для садоводства (вы знаете, что ткань для защиты от сорняков? Вы хотите посадить, что экономит много времени по срезке).

Вот что мы сделали ровно один раз, но у нас это сработало:

• Вырежьте область из фольги точного размера, который вы хотите, чтобы начинка была
• Распылите на одну сторону антипригарным разбрызгивателем.
• Смешайте немного сахарного топинга и положите его на фольгу
• Положите фольгу + топинг на противень и жарьте. Следите за ними внимательно - это не займет много времени.

Бонус для нашей ситуации: это было событие на следующий день на работе. Предварительно изготовив изящные маленькие диски, они могут быть отделены от заварного крема до самого последнего момента. Это означало, что сахар никому не становился сырым или сломанным. Это также означало, что только с этой крошечной упаковкой можно обращаться осторожно, тогда как с остальными вещами можно обращаться как обычно.

Возможно, уже было сказано, но вы можете использовать верхнюю полку духовки, если она повернута на гриле. Когда я работал в ресторане, мы использовали пароконвектомат, у которого был выдвижной гриль, чтобы нагреть верхнюю часть крем-брюле :) Надеюсь, у вас получится :) ххххх

Теоретически вы можете поместить крем-брюле под очень горячий гриль на несколько секунд, но вы также рискуете убить заварной крем. Лично, если это то, что вы ожидаете делать часто, купите факел. Вам не нужно тратить нагрузку на специализированную кухонную горелку, просто зайдите в местный магазин и получите стандартную горелку для пропановых сантехников.

Легко: - смешайте сахар с небольшим количеством водки и распределите по брюле. Зажгите спичкой или зажигалкой и увидите, что сахар карамелизуется, как по волшебству.

Вы можете использовать электрическую плиту с функцией жаровни. Поместите подставку в верхнюю щель, включите жаровню, подождите, пока она не станет красной, а затем добавьте чашки крем-брюле прямо под элемент, пока не получите золотую корочку.

Корка будет толще, чем если бы вы использовали факел. Тем не менее, я нахожу результат прекрасно.

Просто положите сахар в кастрюлю и дайте ему растаять; затем вылейте его на крем и охладите, чтобы он затвердел.