Я хочу приготовить нигиризуши с рыбой, похожей на эсколар (также называемой масляной рыбой ), но предпочитаю не использовать эту рыбу.
Есть ли другие рыбы с похожим вкусом и текстурой?
substitutions
fish
sushi
pconcepcion
источник
источник
Ответы:
Эсколар это не масляная рыба. Считается, что он более тесно связан с видами рыб.
Масляные рыбы происходят из семейства Stromateidae , в которое не входит эсколар .
Насколько я знаю, о проблемах пищеварения с рыбой-маслом не сообщается. Этот "воск сложного эфира" очень локализован в Эсколар и Масляная рыба. Так что если вы ищете «замену», просто используйте настоящую масляную рыбу . Получите его откуда-то, кому вы доверяете, или найдите более конкретный лейбл, такой как Pomfret или Harvestfish .
источник
В вики-статье была полезная информация. Отвечая на ваш вопрос, статья включала следующую цитату: «Эсколар был неправильно маркирован или иным образом перепутан со следующей рыбой: атлантическая треска, морская рыба (относится к эсколару, но другого рода), руль, синяя треска, черная треска, король тунец, морской окунь, шероховатый апельсин, морской окунь, драгоценный камень, чилийский морской окунь, тунец альбакор и белый тунец ".
Статью вики, которая содержит дополнительную информацию, которая может быть вам интересна на основании вашего вопроса до редактирования, можно найти здесь: http://en.wikipedia.org/wiki/Escolar
источник