Что является хорошим заменителем кедрового ореха для песто?

У меня аллергия на кедровые орехи, есть ли еще один орех, который я могу использовать для приготовления песто?

Миндаль и грецкие орехи являются хорошей альтернативой, так как они имеют похожую текстуру и относительно тонкий вкус. Я бы пошел с миндалем лично, так как грецкие орехи могут быть немного горькими.

Это даже не обязательно замена, поскольку песто - это просто соус, приготовленный из растирающихся трав и других веществ в ступке и пестике.

Просто большинство песто, которое видят люди, это традиционный песто из базилика, также известный как песто Дженовезе, в котором есть чеснок, масло, соль, базилик и кедровые орехи, поэтому они считают, что это единственный песто ... вы можете найти много рецептов в поисках:

• Песто сицилийский
• Песто Трапанезе
• Песто Россо
• Песто Пантеско
• Песто Калабрезе

Что касается орехов, я видел рецепты, призывающие к фундуку, миндалю, фисташкам, кедровым орехам, грецким орехам или даже к комбинации нескольких орехов. Я предполагаю, что они будут использовать все, что в изобилии и в сезон в этом конкретном регионе.

Я видел анчоусы, каперсы или оливки вместо прямой соли; множество видов трав, или даже зелень, как шпинат или руккола (ракета для британцев).

(А на Good Eats Альтон Браун был поклонником фисташек в песто; если я правильно помню, часть аргумента была в том, что они уже были зелеными.)

Я использовал семена подсолнечника в моем домашнем песто целую вечность. Соленые или нет, как вы предпочитаете, они добавляют немного хруст на долю от стоимости кедровых орехов.

Коммерческие бренды песто, кажется, довольно часто используют орехи кешью, что показалось мне странным, поскольку орехи кешью довольно дороги. Или вы могли бы просто не использовать гайки вообще - было бы больше похоже на французскую пушу, но все же хорошо с макаронами.

Очень вероятно, что у кого-то аллергия на кедровые орехи также будет аллергия на грецкие орехи и миндаль (у меня аллергия на всех, кешью тоже).

Я использовал несоленые семена подсолнечника, но большую часть времени я оставляю кедровые орехи и добавляю больше сыра или панировочных сухарей :)

Я обычно использую поджаренные грецкие орехи, но добился успеха и с орехами макадамия. Я нахожу кедровые орехи на самом деле немного слабее вкуса, по сравнению с грецкими орехами или орехами макадамии.

Сделано песто с жареными в духовке семечками, вкусно! Не был сливочным или маслянистым, как кедровые орехи ... но был отличной и экономичной заменой!

Иногда я добавляю несколько семян кунжута (хм ... интересно, как получится танини?), Но простое исключение орехового компонента традиционного песто из базилика даст удовлетворительный результат, особенно если все остальные ингредиенты свежие и верхняя полка.

Кедровые орехи на самом деле не орехи. Они - семена, найденные в структуре сосновой шишки. Технически семена подсолнечника обеспечивают наиболее похожий вкус при поиске замены кедрового ореха в традиционных рецептах. Семена кунжута также предлагают решение для тех, у кого аллергия на орехи, у которых нет кедровых орехов.

Кешью намного дешевле, чем кедровые орешки, если покупать в больших количествах.

Я обычно делаю свое песто (из кедровых орехов) и рекомендую миндаль или кешью (в зависимости от того, где вы их получаете), кешью, если вы хотите более тонкий вкус.

В дополнение ко всем отличным предложениям выше, лесные орехи также работают хорошо. Сначала очистите их, поджарив их, а затем используйте полотенце или силиконовый держатель для тряпки.