Листья лайма каффир, кажется, являются обычным ингредиентом в тайской еде, особенно в блюдах на основе кокоса. Я никогда не видел их в Атланте, и я смотрел (фермерский рынок, целые продукты, нормальный продуктовый магазин, но не азиатский продуктовый магазин). Каков профиль вкуса этих листьев? Есть хорошая замена?
substitutions
herbs
thai-cuisine
lime
Йоссариан
источник
источник
Ответы:
Я не буду пытаться заменить. Я где- то читал, что вы можете использовать обычные листья лайма, но я нигде не видел их. Даже Googling для листьев лайма поднимает листья лайма.
Их можно легко найти в Интернете: ImportFood.com . Они хорошо замерзают на месяцы в сумке на молнии.
Профиль аромата лучше всего описать как яркий цветочный аромат. По функции, а не по вкусу похож на лавровый лист. Тайская кухня использует листья каффир лайма, как и лавровый лист.
Если вы решили, что покупать онлайн не стоит, то Kitchen Savvy предлагает следующую замену:
источник
Я согласен, что нет реальной замены, но если бы я собирался попробовать, я бы использовал цедру 1 лайма на каждые 2 листья каффир лайма. Я бы не делал лавровый лист или лимонный тимьян, предложенные выше.
источник
Раньше они продавали их все время на Фермерском Рынке в Буфорде (Buford Hwy & I-285), но ушли домой с пустыми руками, что я видел последние несколько раз. Последний раз я их покупал где-то этой весной. Раньше на фермерском рынке в Атланте они были, но они закрылись. 99 Ранчо Рынок закрыт. У Java их не было. Ходят слухи, что у Рынка вашего Дебальбского Фермера они могут быть.
источник
Есть вариант использования эфирного масла из лайма Kaffir - это лучший заменитель, которого я знаю, гораздо лучше, чем высушенные листья каффир-лайма, которые мы можем найти здесь (Израиль). Это действительно замечательно.
Вот тот, который я использую:
http://thaifoodessentials.com/buy/
Это довольно дешево и длится долго (вам нужно всего несколько капель на блюдо). На веб-сайте также есть некоторые инструкции по его использованию, но, как правило, вы хотите добавить его в конце приготовления, близкого к подаче.
источник
Просто к вашему сведению, я был в азиатских магазинах, в которых раньше были листья лайма Каффир. Они больше не снабжают их из-за правил импорта FDA (США) или так владелец сказал мне. Он предложил Каламанси лаймы.
источник
Раньше я покупал листья карри и кафра лайма на фермерском фермерском дворе в Де-Кальбе (Атланта), но недавно мне сказали, что министерство сельского хозяйства США запретило импорт в попытке предотвратить некоторые микробы, бактерии, болезни. Не знаю, о чем это на самом деле. В конце концов, они больше не доступны там. Однако, если вы живете в тропической, субтропической широте, вы можете вырастить свою собственную.
источник
Я нашел их в Вегманс, и я видел их в паре супермаркетов - но только в банке с маслом. Похож на маленькую баночку с тайской пастой карри. Тот же размер, маркировка и т. Д.
Не так, как я ожидал найти их, так что будьте настороже.
источник
Я купил мой на Amazon.com.
Я обнаружил, что есть различные типы азиатских продуктовых магазинов, и не все обслуживают все виды кулинарии. Например, филиппинские магазины не обязательно несут то, что может потребоваться тайский рецепт. Таким образом, даже если бы вы рискнули (Даг не должен был ездить в Атланту), вы не могли бы предположить, что у них будет то, что вы ищете.
Перейти по почте.
источник
Я думаю, что у лемонграсса есть подобный супер цветочный цитрусовый аромат.
Может быть, лимонник с небольшим количеством лайма.
источник