Можно ли заменить мёд кленовым сиропом в рецептах, требующих мёда?
13
Есть много рецептов (или вариантов рецептов), которые требуют меда в качестве ингредиента.
Барбекю Spareribs
Отбивные из медового ягненка
Капли меда с изюмом
Медовое печенье
Печенье с шоколадной крошкой
Криспи песочное
Маринад с медом, лимоном и розмарином
Пирог с грушей и миндалем
Могу ли я вообще использовать кленовый сироп в рецептах, которые требуют меда?
Существуют ли руководящие принципы, когда эта замена будет работать хорошо?
Вообще говоря, кленовый сироп будет хорошо работать в любом рецепте, который требует меда. Они могут иметь немного различную вязкость и содержание воды, но это может быть верно и для двух медов, так что я бы не стал сильно беспокоиться об этом. Единственное, что я думаю, вы действительно должны рассмотреть, является ли вкус кленового сиропа привлекательным в блюде, в котором вы бы его заменили. В большинстве случаев, я думаю, что это будет хорошо, особенно если блюдо хорошо сработало бы с темным , полностью ароматизированный мед. Вы также можете попробовать сироп сорго, патоку или нектар агавы в качестве других возможных замен.
Если вы используете кленовый сироп, обязательно используйте 100% чистый кленовый сироп. Любая имитация или частичный сироп будет иметь существенно отличающуюся вязкость и намного, намного более высокое содержание воды, и вы не получите желаемых результатов. Первые 3 ингредиента в тети Джемима Оригинал : кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, вода , которая будет довольно далека от вкуса и консистенции меда.
В противном случае, я думаю, что замена 1 к 1 будет в порядке, я делал это раньше в нескольких блюдах, и это сработало хорошо. Как сказал Майкл, есть и другие варианты, просто обязательно попробуйте их и убедитесь, что они имеют такой же вкусовой профиль, как и блюдо, которое вы пытаетесь приготовить. Например, я считаю, что меласса отлично подойдет для шоколадного печенья, однако кленовый сироп, вероятно, будет немного странным на вкус. Но, если бы я делал медовое печенье из овсяной муки и кончился медом, я бы с удовольствием залил кленовым сиропом.
Для данного объема мелассы можно использовать одно из следующих (с разной степенью успеха): равный объем меда, сиропа из темной кукурузы или кленового сиропа или 3/4 этого объема плотно упакованного коричневого сахара.
Любой, кто называет кленовый сироп тети Джемимы, должен быть избит утконосом.
2010 года
3
@ Майкл, если ты нюхаешь утконоса, тебе нужна помощь.
Сэм Холдер
4
Вы просто должны размолоть их достаточно хорошо. Но я вегетарианец, я только нюхаю фальшивый плейптус.
Михаил Наткин
Мне было интересно, что такое утконос, и я обнаружил, что это животное, которое мы, итальянцы, называем ornitorinco . На этот раз английское слово не пришло из латыни. :-)
kiamlaluno
Настоящий кленовый сироп не имеет стандартизированной вязкости или содержания воды, и лично я не думаю, что он на вкус ближе к меду, чем поддельный сироп. Это не должно быть слишком сложно, чтобы приспособиться к содержанию воды.
Мэтью Прочитано
2
Это будет работать, но это добавит значительный аромат клена. Многие веганы, которых я знаю, заменяют мед из сиропа агавы - такая же консистенция и сладость, очень мягкий вкус.
Веганы не едят мед? Проверяет Google. Так они и не делают. Вау.
Satanicpuppy
1
Зависит от вегана, но, как правило, безопаснее предположить, что веган не ест мед, если они не скажут вам иначе. Я знаю одного вегана с правилом "нет мёда, кроме яблок для Рош ха-Шана".
В доме Були
-1
100% чистый кленовый сироп является отличной заменой меду. Я использую это все время в моей веганской выпечке.
:-)
Это будет работать, но это добавит значительный аромат клена. Многие веганы, которых я знаю, заменяют мед из сиропа агавы - такая же консистенция и сладость, очень мягкий вкус.
источник
100% чистый кленовый сироп является отличной заменой меду. Я использую это все время в моей веганской выпечке.
источник