Юлия Чайлд - Овладение искусством французской кулинарии - хорошо для кошерности? [закрыто]

Моя невеста и я люблю готовить. Мы любим кулинарные книги, но часто обнаруживаем, что они бесполезны в современном интернет-мире, где существуют все сайты с рецептами. Овладение искусством французской кулинарии - это классика, которая представляет собой не просто список рецептов (как я нашел много других «кулинарных книг»), а нечто большее. Я хочу купить ее для нее - но проблема в том, что мы держим кошерную кухню, то есть мы не смешиваем мясо и молоко. Ребенок печально известен своим повсеместным употреблением сливочного масла и сливок. Полезна ли эта книга на кошерной кухне или она бессмысленна, так как все рецепты будут призывать к смешиванию молока и мяса? У меня есть ощущение, что по многим рецептам можно просто вырезать сливочное масло, но разве нет смысла иметь рецепт, чтобы следовать ему?

Я думаю, что вы должны взять это из вашей публичной библиотеки и внимательно посмотреть на это. Таким образом, вам не нужно покупать его, и вы можете посмотреть все рецепты. Если вы видите там достаточно рецептов, которые вам не нужно менять или просто нужно менять минимально, вы можете оправдать покупку. Если ваша библиотека не несет его, вы можете либо получить межбиблиотечный абонемент в другой библиотеке, либо вы всегда можете запросить его у них. Большинство библиотек действительно хорошо умеют покупать книги (CD, DVD и т. Д.).

Если вы не тот тип, который должен следовать рецепту к письму, тогда купите книгу. Мы держим кошерную кухню, и мы постоянно получаем идеи из поваренных книг.

Одна из вещей, которые мне нравятся в освоении искусства французской кулинарии, - это то, что в рецептах очень подробно рассказывается о том, как делать вещи. Например, в рецепте Джулии Чайлд для жареной курицы действительно используется масло (на которое, конечно, вы можете заменить немного маргарина для легкого изменения вкуса), но оно также содержит 3 страницы и содержит предложения по гарнирам, рекомендации по вину и Инструкция по приготовлению соуса из сковороды. Простое чтение рецепта многому научило меня во всей философии о еде по-французски - это не рецепт только для курицы, а целый прием пищи, рассматриваемый как одна единица.

Это также увлекательно, потому что овощные рецепты в основном готовятся гораздо дольше, чем предлагается в настоящее время, и готовятся с большим количеством масла и сливок.

Я скажу вам, что я не пользуюсь кулинарной книгой так часто, как некоторые другие. (И я также держу кошерную кухню.) Но я люблю читать это, чтобы получить идеи для еды и для приготовления. И, как указала Джанель, вы можете заменить множество блюд. Фактически, маргарин и поддельные сливки (соя или что-то еще) будут служить в большинстве блюд, которые не содержат свинины или моллюсков. И большинство овощных и рыбных блюд подойдут так же хорошо, как и для молочных блюд.

Это может быть полезным, но, вероятно, не стоит покупать. Я рекомендую посмотреть на книжный указатель.

В дополнение ко всей замене масла, которая не будет работать со всеми рецептами, есть также рецепты моллюсков, такие как термидор лобстера, который будет бесполезен для вас. Рецепты десерта, вероятно, все пригодны для использования, но я не уверен, стоит ли это того. Я думаю, это зависит от вашей невесты, я был бы разочарован кучей рецептов, которые я никогда не смог бы использовать.

Я думаю, что это все еще будет очень полезно. Я вегетарианец, так что вы можете представить, какой высокий процент владения искусством - это рецепты, которые я не могу напрямую использовать. Но то, что я узнал о технике из этой книги, бесценно.

Я также держу кошерную кухню и люблю свои копии «Радости кулинарии» и «Овладения искусством французской кулинарии». Есть замены для многих ингредиентов (Краб вместо крабов, замена соевого мяса), рецепты и методы замечательны.

Я не еврей, и я не практикую кошерный. У меня есть грубые знания о кошерном, как «не готовь / не ешь мясо и молоко (молочные продукты) вместе» или «не ешь свинину». Я также знаю, что кошерное понятие гораздо шире , не ограничиваясь этими двумя запретами. Французская кухня , в целом, явно не кошерна во всех отношениях, даже в самых ограниченных определениях «кошерная» и «французская кухня». Таким образом, Овладение искусством французской кулинарии - это не книга, написанная для кошерной практики. Модификации зависят от ваших убеждений, вплоть до уровня, на котором вы практикуете кошерный, я полагаю.