Суп из ветчины и гороха с целым сушеным горохом вместо гороха?

16

Я делаю суп из ветчины и гороха, но у меня есть только сушеный горох. Сможет ли суп из гороха переваривать его? Будет ли оболочка испортить вкус? Или это просто добавление волокна и удержание бобовых, придающих супу другую текстуру?

Почему шеф-повара предпочитают горох колотый всему гороху?

Julie
источник
Один из коммерчески доступных консервированных супов с ветчиной и горохом, который у меня был, был целым горохом, и это были довольно хорошие кусочки волокнистой кожи и все такое.
Занлок
1
Замочите весь горох в холодной воде на ночь. Они готовят более тщательно и создают сытный густой суп. Я добавляю в суп и лук только картофель и ветчину.

Ответы:

10

Целый горох будет готовиться дольше, чем горох, но не испортит суп. Расколотый горох также расколется на части, чтобы загустить суп, в то время как целый горох останется в основном нетронутым. Если вы хотите подобный эффект, вы можете использовать блендер, чтобы частично разжижить суп после его приготовления.

боб
источник
Просто добавим, что если вы используете суп из ветчины, чтобы приготовить суп, вы все равно будете готовить его в течение 8-12 часов. Снаряды должны сломаться за это время.
Мэтью
3

Сегодня, когда я начал свой суп, я обнаружил, что я купил не горох, а сушеный горох.

Да, они заняли больше времени, и они выглядели страшнее с этими грубыми маленькими прозрачными вещами, прикрепленными к нему, но после того, как я просвистел их с помощью блендера, мой суп выглядел точно так, как и предполагалось. И я не думаю, что вкус немного изменился.

Так что, если вы купили не тот горошек, не беспокойтесь, просто готовьте дольше и быстро. Суп был вкусным!

user18252
источник
2

Целый горох лучше использовать. При разогреве суп действительно густеет. Учитывая размер моего супа и всей семьи, которая хочет немного, лучше использовать целые горохи, если вы можете их найти. Их трудно найти в моем районе

user7673
источник
1

Первоначально я с северо-востока, и моя мама всегда использовала целый горох для приготовления супа. Когда мы переехали во Флориду, она перестала делать это, потому что мы не смогли найти весь горох, и ей не понравилась текстура гороха. Недавно мне посчастливилось найти большую сумку целого сушеного горошка, когда я случайно зашел в продуктовый магазин индийского типа. Я собираюсь попытаться получить лучшее из обоих миров и использовать половину целого и половину расколотого гороха. Мне нравится ностальгия по коже гороха в моем супе, а также более сердечная текстура гороха.

taxoof
источник
0

На востоке моя мама предпочла, чтобы горох не был разделен, так как, по ее словам, суп стал слишком мягким. Я должен был увидеть весь горох, потому что мы не можем найти их в Калифорнии. У нас есть соленая свинина, которая великолепна, и мне нравится окорок ветчины, лук подается с кукурузным хлебом.

Элейн Финчум
источник
0

Я всегда использовал целый горох для своего супа, но его очень трудно найти. Я пошел в Интернет и нашел их. Пришлось купить 12 - 1 фунтовую сумку, но по крайней мере теперь я могу сделать 12 партий! Мне нравится использовать целый горох для более бульонного супа при желании. Я тоже кладу картошку в суп, и всем это нравится!

Judie
источник
1
Я живу на юге, штат Флорида. и однажды, ожидая мою жену, я был припаркован рядом с продуктовым магазином под названием Bravo's, вошел и осмотрелся вокруг, и обнаружил полку, полную сухого цельного зеленого горошка. Я также нашел другие магазины в этом районе, которые также продают аналогичные товары. Все они кажутся продуктами Гойи. я был припаркован