У меня есть рецепт, который требует чесночного порошка по вкусу. Есть ли причина, по которой я не мог использовать обычный чеснок? Есть ли время, когда чесночный порошок предпочтительнее чеснока?
Оба могут быть предпочтительнее, поскольку они обеспечивают различные вкусы чеснока.
Свежий чеснок острый и имеет укус. Он имеет свежий вкус и особенно хорошо сочетается с другими смелыми ароматами и свежими ингредиентами.
Гранулированный (жареный) чеснок - чеснок, но далеко не такой острый. На вкус он больше напоминает приготовленный чесночный аромат, к которому мы все привыкли. Это более мягкий, глубокий аромат.
Жареный свежий чеснок чесночный, мягкий и более глубокий, чем гранулированный или свежий чеснок. Он великолепен в гладких вещах, таких как суп или картофельное пюре, а также гораздо более глубокий вкус пиццы с другими жареными вещами.
Одна из самых крутых вещей в этих разных формах чеснока - это то, что вы можете использовать их вместе, чтобы набрать больше удара. Вы можете не только комбинировать их, но и добавлять их в разное время для подготовки, чтобы наслоить добро интересными способами.
«Предпочтительный» - это все о вкусе, ваших предпочтениях (и ваших гостях) и глубине.
Например, когда я делаю пиццу, я использую как маринованный чеснок, так и рубленый свежий чеснок. Иногда я даже добавляю в соус жареный чеснок, особенно если в пицце есть высушенные на солнце помидоры.
Есть и другие разновидности чеснока (консервированные + рубленые / нарезанные ломтиками / жареные, кусочно сушеные / жареные и т. Д. Каждый из них предлагает новую текстуру и тонкую разницу вкуса. Попробуйте их все :)
Брюс Олдерсон,
9
Обычно я бы сказал «нет», потому что я люблю чеснок и часто его употребляю. Но есть несколько случаев, когда это может быть удобно.
Spice Rub (это было бы моим основным использованием. Это менее вероятно, чтобы сгореть, и я считаю, что вкус лучше проникает в мясо).
Просто подумал о другой причине ... Свежий чеснок иногда зеленеет, когда вы его готовите (например, смешайте его с маслом, чтобы сделать чесночный тост). Чтобы сделать что-то подобное более привлекательным, я мог бы вместо этого использовать чесночный порошок. Также в чесночном тосте чесночный порошок даст более гладкую текстуру, чем свежий чеснок.
talon8
2
Если вы просто хотите попробовать, попробуйте чесночный порошок, и вы не получите кусочки, которые дают мощный вкус во время еды.
Если вам нужна текстура, настоящий чеснок будет лучшим решением и обладает лучшим ароматом.
Единственная причина использовать чесночный порошок - если вы спешите. Все преимущества чесночного порошка могут быть достигнуты при использовании свежего чеснока, хотя это может быть некоторой работой и не всегда того стоит.
Например, если вы хотите полностью смешать чеснок в маринаде, вы можете размягчить зубчики в духовке, а когда они станут мягкими, раздавить их в маринад. Это добавит хорошие 20 минут к вашему времени приготовления и небольшое улучшение вкуса.
Поэтому всякий раз, когда вы используете чесночный порошок, вы ленитесь, но в большинстве случаев вам будет легче с этим справиться, чем использовать свежий чеснок.
Обычно я бы сказал «нет», потому что я люблю чеснок и часто его употребляю. Но есть несколько случаев, когда это может быть удобно.
Больше здесь.
источник
Если вы просто хотите попробовать, попробуйте чесночный порошок, и вы не получите кусочки, которые дают мощный вкус во время еды.
Если вам нужна текстура, настоящий чеснок будет лучшим решением и обладает лучшим ароматом.
источник
Единственная причина использовать чесночный порошок - если вы спешите. Все преимущества чесночного порошка могут быть достигнуты при использовании свежего чеснока, хотя это может быть некоторой работой и не всегда того стоит.
Например, если вы хотите полностью смешать чеснок в маринаде, вы можете размягчить зубчики в духовке, а когда они станут мягкими, раздавить их в маринад. Это добавит хорошие 20 минут к вашему времени приготовления и небольшое улучшение вкуса.
Поэтому всякий раз, когда вы используете чесночный порошок, вы ленитесь, но в большинстве случаев вам будет легче с этим справиться, чем использовать свежий чеснок.
источник