Откуда вы узнали об этом правиле? Я не думаю, что я знаком с этим ...
Ааронут
4
Да, я не думаю, что это вообще "правило".
hobodave
5
Я слышал это правило бесчисленное количество раз. Я наткнулся на бесчисленные статьи, предлагающие это.
Крис
1
«Бесчисленное» не является URL или названием книги. Если бы мы знали, откуда взялась эта информация, мы могли бы понять контекст и, следовательно, его обоснование и исключения.
Ааронут
1
Это миф Я пытаюсь найти статью, которую я читал некоторое время назад, которая развеяла ее стиль научного эксперимента. А пока я буду обращаться к власти, а не к доказательствам: dinersjournal.blogs.nytimes.com/2008/08/08/… .
Эрик П.
Ответы:
6
Я считаю, что цель состоит в том, чтобы добиться наилучшего шепота на каждой стороне мяса. Слишком частое перемещение мяса может привести к тому, что оно полностью готовится, не получая хорошего шептания снаружи.
Понятно, что это не относится к стилю «гриль», так как вы пытаетесь сделать прямо противоположное: медленно готовить внутреннюю часть мяса, не обжигая ее до хрустящей корочки или неровно.
Я думаю, что это правило действительно относится к меткам гриля на еде. Чем дольше вы оставляете еду на гриле, тем больше эти следы сгорают в еде. Если вам нужны довольно «чистые» линии / рисунки, не двигайте их.
Я на самом деле предпочитаю, в случае с мясом, равномерное шевеление на поверхности мяса, поэтому я часто перемещаю его, чтобы не получить красивый рисунок. Так что все это выглядит более обугленным, чем красивые линии на мясе.
В некоторых случаях я на самом деле очень хорошо забиваю поверхность мяса, которое готовлю на гриле, поэтому получаю более глубокие отметки на мясе. Но это только я. Также вы получите больше оценок, если предмет сухой или влажный.
Это «правило» применимо только к меткам гриля на еде, если вы не заботитесь о метках, вы должны часто переворачивать их, чтобы получить более равномерное приготовление пищи внутри мяса.
Ответы:
Я считаю, что цель состоит в том, чтобы добиться наилучшего шепота на каждой стороне мяса. Слишком частое перемещение мяса может привести к тому, что оно полностью готовится, не получая хорошего шептания снаружи.
Понятно, что это не относится к стилю «гриль», так как вы пытаетесь сделать прямо противоположное: медленно готовить внутреннюю часть мяса, не обжигая ее до хрустящей корочки или неровно.
Кроме того, смотрите этот похожий вопрос: гриль гамбургеры: один раз перевернуть или продолжать переворачивать?
источник
Я думаю, что это правило действительно относится к меткам гриля на еде. Чем дольше вы оставляете еду на гриле, тем больше эти следы сгорают в еде. Если вам нужны довольно «чистые» линии / рисунки, не двигайте их.
Я на самом деле предпочитаю, в случае с мясом, равномерное шевеление на поверхности мяса, поэтому я часто перемещаю его, чтобы не получить красивый рисунок. Так что все это выглядит более обугленным, чем красивые линии на мясе.
В некоторых случаях я на самом деле очень хорошо забиваю поверхность мяса, которое готовлю на гриле, поэтому получаю более глубокие отметки на мясе. Но это только я. Также вы получите больше оценок, если предмет сухой или влажный.
источник
Это «правило» применимо только к меткам гриля на еде, если вы не заботитесь о метках, вы должны часто переворачивать их, чтобы получить более равномерное приготовление пищи внутри мяса.
источник