Какие ингредиенты (доступные в определенных регионах) я могу заменить петрушкой?

13

У меня есть рецепт, который требует свежей петрушки. Я заменил другие свежие травы на их сухие аналоги, но у меня нет свежей или сушеной петрушки. Есть ли что-то еще (кроме другой сушеной травы), которое я могу использовать вместо петрушки?

Я знаю, что он используется в основном для внешнего вида, а не для вкуса, но у меня есть рецепт пасты, который требует 2 столовые ложки петрушки в соусе, а затем еще 2 столовые ложки сверху, когда это будет сделано. Я знаю, что петрушка на верхушке больше подходит для внешнего вида, но во вкусе должно быть что-то еще, иначе это также потребует петрушки в соусе.

Я особенно хотел бы услышать о заменителях, доступных в Юго-Восточной Азии и других частях мира, где очевидные ответы (такие как кинза) не широко доступны.

Kyra
источник
3
Вы используете свежие травы или сухие? Что такое блюдо?
Джоэл Спольски
1
Согласитесь с Джоэлом. Полностью зависит, что рецепт. На самом деле, вам лучше оставить его и полагаться на другие вкусы.
Харлан
2
Петрушку очень легко выращивать. Не могли бы вы купить семена и положить их в горшок на подоконнике?
ceejayoz

Ответы:

7

Вы могли бы попробовать тайские или европейские листья сельдерея в качестве замены.

Iuls
источник
6

Вы можете найти семена где-нибудь? Петрушку легко выращивать в горшках, поэтому вы можете справиться, даже если вы живете в квартире.

Джейн Сэйлз
источник
Я могу посмотреть, но я еще не видел их. Возможно, я найду их где-нибудь с этого корабля в Таиланд.
Даниэль Бингхэм
5
  1. В зависимости от того, каков ваш оригинальный рецепт и каковы ваши вкусовые рецепторы, вы можете использовать любую мягкую зеленую траву, хотя характер блюда будет разным: базилик и укроп на вкус не похожи на петрушку.

  2. Петрушка не просто гарнир! Многие блюда, такие как табули, абсолютно полагаются на петрушку. У петрушки есть свой вкус и текстура (как вы уже догадались, когда говорите, «во вкусе должно быть что-то другое, иначе в соусе тоже будет петрушка»).

  3. Если ваш рецепт требует свежей петрушки, вы захотите использовать свежую петрушку или свежую что-то еще вместо нее. Сушеные травы не могут дать такую ​​же живость.

goblinbox
источник
4

Я нашел этот ответ на форуме Обсудить Кулинарию. Если вы хотите заменить ароматизатор петрушкой, не используйте кинзу, так как «ароматизаторы совсем не похожи». Вместо этого вы можете использовать

нарезанный кервель (ближе всего к петрушке, который вы можете получить, я думаю), дягиля, укроп, любисток, пикантный, базилик и т. д.

Kyra
источник
1
Бэзил? Ух ты ... Видишь, это то, что делает замену такой интересной
Shog9
Я знаю! Удивительно, что вы можете использовать, чтобы заменить что-то еще.
Кира
2
Укроп и базилик полностью изменили бы вкус на мой взгляд. Тебе было бы намного лучше, если бы ты ничего не использовал. Если вы не согласны, попробуйте тест с завязанными глазами с высушенной версией каждого.
Брайант
1
Может быть. В зависимости от рецепта, хотя это может сделать его вкуснее. Я добавил базилик в один из моих рецептов, в котором говорилось о петрушке, и мне это нравилось. : D
Кира
2
Тезаурус Кука также предлагает вершины сельдерея. Я думаю, что мог бы видеть это как замену: foodsubs.com/HerbsEur.html#parsley
Джо
3

Вы упомянули, что готовите пасту с соусом. Итак, какая кухня это блюдо, которое вы готовите? Я бы сказал, замените петрушку на траву или специю, которая подходит к кухне.

Например, если бы это было итальянское блюдо, я бы без колебаний использовал базилик. Это другой вкус, но подходит к кухне. Или восточное азиатское блюдо, тогда кинза может просто подойти.

Во-вторых, попробуйте другие возможности в том же семействе растений. Вот ссылка. http://www.clovegarden.com/ingred/py_parsley.html

Вот возможность по ссылке выше:

Мицуба - [Японская дикая петрушка, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. японика]

Родом из Северной Америки и Восточной Азии, это растение используется в качестве приправы для травы, а ростки используются в салатах. Он описан как похожий на дягиля.

wdypdx22
источник
1

Петрушка обычно используется больше для внешности, чем для вкуса. Если у вас его нет, то, вероятно, вы можете его пропустить.

Bryant
источник
0

Листья кинзы могут подойти в зависимости от вашего вкуса. Если он требует свежести и вы только что высохли, не беспокойтесь.

Shog9
источник
1
Я не думаю, что кинза даст вам хорошую замену петрушке. Совершенно разные вкусовые характеристики, и есть много людей, которые просто терпеть не могут кинзу!
ДжошФинни
Кинза восхитительна и выглядит точно так же, как петрушка. Но НЕ ЗАМЕНЯТЬ. Cilantro имеет вкус цитрусовых и обладает очень сильным ароматом. Вкус петрушки совершенно другой, тонкий и землистый. Кинза хорошо сочетается с острой пищей.
Даниэль Бингхэм
Эх, достаточно честно. Должен признаться, мне нравится вкус кинзы, но я нахожу петрушку мягкой и горькой, поэтому мое предпочтение замены, вероятно, отражает это. Я также склонен полагаться на сушеную петрушку для тушеного мяса (кажется, она теряет часть своей горечи при сушке), тогда как я никогда не использую сушеную кинзу для чего-либо.
Shog9
Имейте в виду, что около 10% населения не переносят кинзу. Это одна из тех странных наследственных вкусовых характеристик - на самом деле это плохо для них.
Крис Кадмор
0

Некоторые, но YMMV (имеется в виду: я не могу говорить о доступности, но я ожидаю, что кинза не будет проблемой):

  • Кервель
  • Кориандр
  • Земля каштан

Лично я думаю, что петрушка и кинза находятся в нескольких милях друг от друга, но разные удары для разных людей.

Тобиас Оп Ден Брау
источник
1
Они далеко друг от друга, я согласен с вами.
Даниэль Бингхам,