У меня есть рецепт, который требует свежей петрушки. Я заменил другие свежие травы на их сухие аналоги, но у меня нет свежей или сушеной петрушки. Есть ли что-то еще (кроме другой сушеной травы), которое я могу использовать вместо петрушки?
Я знаю, что он используется в основном для внешнего вида, а не для вкуса, но у меня есть рецепт пасты, который требует 2 столовые ложки петрушки в соусе, а затем еще 2 столовые ложки сверху, когда это будет сделано. Я знаю, что петрушка на верхушке больше подходит для внешнего вида, но во вкусе должно быть что-то еще, иначе это также потребует петрушки в соусе.
Я особенно хотел бы услышать о заменителях, доступных в Юго-Восточной Азии и других частях мира, где очевидные ответы (такие как кинза) не широко доступны.
Ответы:
Вы могли бы попробовать тайские или европейские листья сельдерея в качестве замены.
источник
Вы можете найти семена где-нибудь? Петрушку легко выращивать в горшках, поэтому вы можете справиться, даже если вы живете в квартире.
источник
В зависимости от того, каков ваш оригинальный рецепт и каковы ваши вкусовые рецепторы, вы можете использовать любую мягкую зеленую траву, хотя характер блюда будет разным: базилик и укроп на вкус не похожи на петрушку.
Петрушка не просто гарнир! Многие блюда, такие как табули, абсолютно полагаются на петрушку. У петрушки есть свой вкус и текстура (как вы уже догадались, когда говорите, «во вкусе должно быть что-то другое, иначе в соусе тоже будет петрушка»).
Если ваш рецепт требует свежей петрушки, вы захотите использовать свежую петрушку или свежую что-то еще вместо нее. Сушеные травы не могут дать такую же живость.
источник
Я нашел этот ответ на форуме Обсудить Кулинарию. Если вы хотите заменить ароматизатор петрушкой, не используйте кинзу, так как «ароматизаторы совсем не похожи». Вместо этого вы можете использовать
источник
Вы упомянули, что готовите пасту с соусом. Итак, какая кухня это блюдо, которое вы готовите? Я бы сказал, замените петрушку на траву или специю, которая подходит к кухне.
Например, если бы это было итальянское блюдо, я бы без колебаний использовал базилик. Это другой вкус, но подходит к кухне. Или восточное азиатское блюдо, тогда кинза может просто подойти.
Во-вторых, попробуйте другие возможности в том же семействе растений. Вот ссылка. http://www.clovegarden.com/ingred/py_parsley.html
Вот возможность по ссылке выше:
Мицуба - [Японская дикая петрушка, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. японика]
Родом из Северной Америки и Восточной Азии, это растение используется в качестве приправы для травы, а ростки используются в салатах. Он описан как похожий на дягиля.
источник
Петрушка обычно используется больше для внешности, чем для вкуса. Если у вас его нет, то, вероятно, вы можете его пропустить.
источник
Листья кинзы могут подойти в зависимости от вашего вкуса. Если он требует свежести и вы только что высохли, не беспокойтесь.
источник
Некоторые, но YMMV (имеется в виду: я не могу говорить о доступности, но я ожидаю, что кинза не будет проблемой):
Лично я думаю, что петрушка и кинза находятся в нескольких милях друг от друга, но разные удары для разных людей.
источник