Возможно, это связано с тем, что рыба-суши часто "глубоко заморожена", чтобы убить паразитов, но при температуре не ниже -4ºF, обычно -31ºF.
user2813274
Ответы:
12
Вода замерзает при 32F, но индейка содержит больше, чем просто вода. Элтон Браун отвечает на этот вопрос в своем оригинальном эпизоде «Хорошая еда» в Турции. Мясо замерзает при температуре 26 ° F, поэтому его можно назвать «свежим», если оно хранится, скажем, при температуре 30 ° F (ниже температуры замерзания воды).
Министерство сельского хозяйства США признает "замороженным" для индейки, как было снижено до 0F. По-видимому, средний диапазон называется «охлажденным» (замороженным, но не таким твердым, как птица в 0F).
Изменить: Сами правила имеют смысл, я думаю. В 30f мясо индейки не заморожено. Теперь, есть ли у транспорта и магазинов это в 25f или 27f, я не знаю, насколько они строги. Я видел, как индейки пересекают этот порог из-за человеческой ошибки.
Редактировать 2: Как указал Бен. Поверхностный лед очень вероятен, поскольку сама птица находится ниже точки замерзания воды. Конденсация замерзнет на поверхности, как обычно. Это качество мяса, которое вызывает беспокойство.
Объясняя, почему у меня всегда есть лед на моей "свежей" индейке.
Satanicpuppy
1
Ух ты, что удручает
Стивен Пенни
@satanicpuppy Поверхностная влага - это просто вода (например, испаренная из влажной птицы) и замерзает при 32F, как и любая другая вода. Точка замерзания понижается, когда что-то растворяется в нем.
Ответы:
Вода замерзает при 32F, но индейка содержит больше, чем просто вода. Элтон Браун отвечает на этот вопрос в своем оригинальном эпизоде «Хорошая еда» в Турции. Мясо замерзает при температуре 26 ° F, поэтому его можно назвать «свежим», если оно хранится, скажем, при температуре 30 ° F (ниже температуры замерзания воды).
Министерство сельского хозяйства США признает "замороженным" для индейки, как было снижено до 0F. По-видимому, средний диапазон называется «охлажденным» (замороженным, но не таким твердым, как птица в 0F).
Больше информации здесь.
Изменить: Сами правила имеют смысл, я думаю. В 30f мясо индейки не заморожено. Теперь, есть ли у транспорта и магазинов это в 25f или 27f, я не знаю, насколько они строги. Я видел, как индейки пересекают этот порог из-за человеческой ошибки.
Редактировать 2: Как указал Бен. Поверхностный лед очень вероятен, поскольку сама птица находится ниже точки замерзания воды. Конденсация замерзнет на поверхности, как обычно. Это качество мяса, которое вызывает беспокойство.
источник