заменитель цедры лимона

2

У меня есть рецепт печенья, который требует 1/4 стакана лимонной цедры. Можно ли заменить высушенную цедру лимона и сколько? Или я должен использовать экстракт лимона, сколько? Или это изменило бы последовательность печенья?

substitutions lemon Jill Marsh
источник
1
Любой рецепт печенья, который требует 1/4 стакана лимонной цедры, будет доминировать над этим лимонным ароматом. Ничто другое не даст чистый, чистый лимонный аромат, который даст изюминка. Вы можете попробовать апельсиновую цедру, если у вас есть апельсины (конечно, теперь у вас будет апельсиновое печенье). В противном случае, это может быть рецепт, чтобы отложить в сторону, пока вы не можете получить некоторые лимоны для изюминки.
SAJ14SAJ
@JillMarsh Несмотря на то, что я ответил «как заменить», я должен согласиться с SAJ здесь. Если это «изюминка», которую вы хотите избежать, посмотрите здесь: cooking.stackexchange.com/questions/18930/... или на это: amazon.com/s/...
Jolenealaska
1
На рынке представлены продукты с «чистым лимонным маслом» («Бояджян» - одна этикетка). Они не настойки; Это настоящие лимонные масла, выжатые из кожуры. Это очень сильные вещи, но в некоторых отношениях это на самом деле лучше, чем изюминка.
Pointy

Ответы:

3

Я определенно использовал бы экстракт лимона по высушенной лимонной кожуре. В соответствии с eHow , используйте половину экстракта лимона. Это кажется много, но тогда 1/4 чашки цедры - это тоже много, и я не знаю ваш рецепт, так что используйте ваше лучшее суждение.

Вы также можете использовать немного каждого. Недостатком является то, что экстракт ОЧЕНЬ крепкий, и после высыхания кожура может быть немного зернистой.

SourDoh
источник
2

Свежее - лучше, без вопросов. Если вы хотите заменить, используйте от одной трети до половины количества цедры для цедры (это зависит от марки и возраста цедры). Я бы увлажнил кожуру с небольшим количеством лимонного сока, если вы можете или воды. Замена повлияет на текстуру окончательного печенья, и, боюсь, не в лучшую сторону. Регидратация высушенной кожуры поможет немного в этом.

Jolenealaska
источник