Можно ли заменить мармелад персиковым вареньем?

1

У меня есть рецепт рыбы, приготовленной с глазурью из персиковых консервов, которая выглядит довольно вкусно. Однако некоторые члены моего домохозяйства не любят персик. Цитрус - это классическое сочетание рыбы; можно ли поменять варенье на мармелад? Я не уверен на 100% в разнице между ними. Или есть другая замена, которая будет работать лучше?

Рецепт: имбирно-персиковая глазированная тилапия

substitutions jam Yamikuronue
источник
1
Из прочтения рецепта видно, что мед будет хорошей, но по-разному приправленной заменой консервам.
SAJ14SAJ

Ответы:

3

В дополнение к сладости, мармелад обладает ярко выраженным горьким вкусом, который может подавить рыбу. Похоже, что другие чувствуют то же самое - есть несколько онлайн рецептов для рыбы с мармеладом, и из тех немногих, большинство из них для лосося, который имеет более сильный вкус, чтобы сбалансировать мармелад. Возможно, что-то вроде абрикосового варенья будет больше в духе оригинального рецепта?

Джо Парман
источник
1
Мармелад (как правило) сделан из цельной кожуры апельсина, откуда и происходит эта горечь. (Мне самому это нравится, но я понимаю, что это плохо сочетается с рыбой.) Какая-то фруктовая консервация, приготовленная только с апельсиновым соком (и, возможно, с небольшим количеством цедры), может дать цитрусовую яркость без содержательности. горечь.
MT_Head
-1

Горький вкус мармелада одолел рыбу.

ДЖЕССИКА
источник
1
Это именно то, что ответ Джо уже говорит.
Каскабель