Фондю без сыра грюйер

Можете ли вы дать мне несколько хороших советов, как приготовить фондю без сыра грюйер / Raclete? Каковы возможные заменители и на что следует обратить внимание при замене?

Это не настоящее фондю, но я сделал нечто очень похожее, взяв основу из белого соуса, сделанную из 50/50 вина и молока. Затем вы плавите в большом количестве сыра, и вы получаете что-то очень хорошее и похожее на фондю. Вы можете в значительной степени использовать любой разумно плавящийся сыр, который вам нравится, хотя крепкий чеддер очень хорош. Для чего-то действительно интересного добавьте немного Mozzerella и медленно растопите его, и вы получите замечательную вязкую поверхность.

Vacherin, Comté или Emmental,

Я не пошел бы на Гауда, это не сыр из регионов фондю. Но это может быть стоит эксперимента;)

Не забывайте, что вы можете смешивать сыры, 1/2 грюйера и 1/2 эмментала, например,

В Новой Зеландии мы сделали фондю moitié-moitié с мягким белым чеддером и гауда. Очень сливочный Я думаю, что вы можете приготовить фондю из любого плавленого чистого и хорошего сыра, если исходные ингредиенты недоступны. Более важным является сухое вино, немного крахмала, чеснок и перец. Выстрел хорошего крепкого напитка также добавляет аромат. Кирш (вишневый шнапс) лучше, но хороший виски или коньяк тоже подойдут.

Если вино недостаточно сухое, дайте ложку лимонного сока или даже уксуса (!). Кислота помогает смешиванию. Если сыр отделяется, растворите крахмал чайной ложки в ликере и тщательно разогрейте, постоянно помешивая.

Гауда и Чеддер также работают на Раклетт.

NB: мы швейцарцы и совсем не догматичны! :-)

Еще два совета для хорошего фондю, которые я сделал без грюйера:

1. Пряное фондю с имбирем
2. Фондю с голубым сыром (как правило, но более мягкое с маскарпоне) и белое вино. Отлично подходит для погружения темно-коричневого хлеба и винограда.

Попробуйте фонтину и трюфели для итальянского альпийского фондю.

Кирпич 2/3, Эмменталь 1/3. Добавьте щепотку свежего пармезана для большего вкуса.

Вы также можете взять стандартный швейцарский рецепт фондю moitié-moitié и использовать весь эмменталь вместо 1/2 грюйера и 1/2 эмментала. Это пригодилось, когда вы искали способ приготовить фондю для человека, которому нужно избегать всех молочных продуктов из коровьего и козьего молока. В Швейцарии мне посчастливилось найти овцу Эмменталь. Я не швейцарец, но я был доволен результатом :)