Значительно ли снижает содержание жира сброс воды из кипящей лапши рамэн?

10

Я люблю есть лапшу рамэн, приготовленную в микроволновке на работе. Я уже научился бросать пакетик с натриевой приправой, чтобы избежать соли, но я заметил, что в лапше есть много жира и большая его часть насыщена. (Я понимаю, что лапша обжаривается во фритюре как часть подготовки к упаковке.) Чтобы уменьшить содержание жира, я выливаю воду после приготовления лапши и добавляю больше воды, чтобы приготовить новый бульон.

( Для справки я добавляю тайскую приправу с красным карри и яйцо, консервированный лосось или и то и другое. Если оно у меня есть, я отожму лайм над готовым продуктом.)

Поможет ли это уменьшить содержание жира в еде, если я добавлю начальный бульон? Есть ли способ узнать, насколько эффективна практика?

Джон Эриксон
источник
4
Поскольку вы уже избавляетесь от приправы и хотите уменьшить жир пасты, почему бы просто не бросить рамен и использовать другой тип не жареных макарон, таких как вермишель или целлофановая лапша ?
ESultanik
@ESultanik: Это неплохая идея, если предположить, что эти макаронные изделия а) быстро готовятся в микроволновой печи и б) не дороги. Это мои основные требования для этой конкретной цели. ;-)
Джон Эриксон
4
Цена должна быть похожа на порцию. Одним из преимуществ использования целлофановой лапши является то, что вам даже не нужна горячая вода: вы можете просто повторно гидратировать ее в холодной или комнатной температуре воде.
ESultanik
Вы не первый, кто беспокоится о жире, и уже есть несколько решений: 1) стиль якисоба, в который вы добавляете водную смесь в соус (больше не суп с лапшой), 2) не жареные варианты лапши (приготовленные на пару, а затем высушенные) ) или пойти с рисовой лапшой.
user3528438

Ответы:

11

Жир плавает, поэтому, если вы сбросите воду в миску и оставите ее на некоторое время, вы сможете увидеть, сколько плавает наверх. Затем вы можете удалить жир любым из обычных способов (именно этот процесс вы используете для обезжиривания бульона или супа) и измерить его.

Конечно, я быстро просмотрел информацию о питании на рамене, и в нем было ~ 7 г жира, ~ 3 г насыщенного. Яйцо ~ 6 г жира, ~ 2 г насыщенного. Рыба ~ 27 г жира, ~ 6 г насыщена. Проверьте также свою приправу из красного карри (сильно зависит от марки / типа). Таким образом, ваш подход неверен, но вопросы питания здесь неуместны.

изменить: подумав о своем комментарии, вы можете попробовать переключиться на спагетти. Вы можете просто разбить его, пока он не поместится в миску, и его следует готовить в миске в микроволновой печи или даже замачивать в кипящей воде. У тебя не получится идеальный al dente или что-то похожее, и мои итальянские предки будут за мной даже предлагать это, но это сократит жир. Вы можете даже получить спагетти из цельной пшеницы.

derobert
источник
Я предполагаю, что дело в том, что меня не заботит столько жира, сколько жира, которого можно избежать. Если слив масла из лапши снижает содержание жира на значительное количество, имеет смысл сделать это, даже если я добавлю больше жира с другими ингредиентами. (Или, другими словами, 7 г + 6 г + 27 г> 6 г + 27 г).
Джон Эриксон,
Консервированный лосось, который я покупаю, содержит 1 г жира на порцию (1/3 банки) и 0 г насыщенного. Я уверен, что яйцо яйцо, однако.
Джон Эриксон
6
@JonEricson: Это лосось с очень низким содержанием жира (или маленькая порция). Но почти весь этот жир - жир, которого можно избежать. Вам не нужно добавлять карри, яйца или рыбу. Вы можете есть обычную (не жареную) пасту. Вы могли бы просто иметь голову брокколи. Но, конечно, нет, потому что вы хотите вкус (который, я не хочу вам сказать, частично из-за этого жира). Так что я не уверен, что вы подразумеваете под «избегаемым».
Дероберт
1
Вы, конечно, правы. Я хочу сказать, что я не ценю жирный вкус лапши (при условии, что сброс бульона удаляет жир (я еще не пробовал ваш эксперимент)). Очевидно, что и яйцо, и рыба (размер порции составляет ~ 57 г в зависимости от банки (но только 1/4 может добавить вкус, который я ищу)) добавляют жир, который я ценю.
Джон Эриксон
11
ПЕРЕРЫВ СПАГЕТТИ В ЧАСТЯХ? ВЫ МОНСТР?
nhinkle
11

Я сделал эксперимент, предложенный Деробертом:

  1. Добавил горячую воду в лапшу рамэн в моем микроволновом контейнере
  2. В микроволновке в течение 2 минут (я обычно сливаю воду и начинаю снова после одного, но я хотел дать этому лучший шанс, что я получу результат.)
  3. Вылил воду в стеклянный контейнер (я использовал мой французский пресс, который немного напоминает химический стакан).
  4. Размешайте бульон и оставьте на ночь

Фотография, которую я сделал этим утром, не особенно аппетитна:

Контейнер полупрозрачной жидкости с небольшим количеством пены сверху

Вы не можете сказать по картинке, но есть слой жира, который может быть снят с поверхности. Облачная вода, кажется, является результатом другого вещества в суспензии. Это не толстый, однако. У меня нет весов, поэтому я не знаю точно, сколько жира я экономлю. Но мое субъективное мнение заключается в том, что практика стоит того.

Эксперимент также побуждает меня искать альтернативную лапшу, такую ​​как предложенная в комментариях к вопросу.

Джон Эриксон
источник
1

Я не следую указаниям, а пошел к поиску способов уменьшить содержание, просто отрегулировав процедуры приготовления и полоскания. Используя один блок рамена в средней кастрюле, добавьте воду, пока блок не всплывет на 2 дюйма от дна кастрюли. Доведите до кипения и дайте кипятить в течение 15 минут или пока лапша не станет полностью белой. Снимите с огня и поставьте кастрюлю в раковине. Используя горячую воду, добавляйте воду в кастрюлю до ее переполнения и оставляйте под краном до тех пор, пока вода в кастрюле не станет прозрачной. Это должно помочь извлечь достаточное среднее количество, но, очевидно, приведет к нежелательной текстуре сырой лапши, очевидно Более здоровые решения должны все еще использоваться как предоставлено.

Было получено обоснованное предположение о том, чтобы собрать всю промывочную воду в большом сосуде и охладить ее, а затем слить затвердевшие жиры с поверхности в кофейный фильтр. Фильтр взвешивали досуха до и снова взвешивали после полного высушивания при комнатной температуре. Фильтр показал разницу в 4,2 грамма с поверхностными жирами и мелкими взвешенными веществами. Пюре остатков лапши в горячей воде и следование аналогичной процедуре дали только 0,5 грамма разницы в том, что осталось.

cheapocooker
источник
1
Мыть лапшу теплой водопроводной водой не очень хорошая идея.
BaffledCook
1
Я должен поддержать, для НАУКИ , хотя, как упоминает @BaffledCook, вероятно, имеет ограниченную кулинарную ценность.
Дероберт