Похоже, что в разных рецептах, которые я пробовал в последнее время, есть большое разнообразие разных уксусов. В итоге у меня был шкаф, заполненный наполовину использованными бутылками. При этом, какие уксусы я могу заменить другим в рецептах? Я надеюсь, что есть два или три «достаточно хороших» уксуса, которые я могу держать под рукой и покупать в больших количествах.
substitutions
vinegar
pantry
Джонатан Кэмпбелл
источник
источник
Здесь, в Канаде (и во всем мире) мы используем белый или солодовый уксус на картофеле фри (чипсы)
источник
Они покроют 90 +% рецептов, которые вы, вероятно, найдете:
А если вы много готовите по-азиатски, стоит инвестировать в бутылку рисового уксуса
источник
Чаще всего я пользуюсь Сидровым Уксусом и Белым Винным Уксусом.
источник
Любители кулинарных книг часто призывают к шампанскому уксусу в качестве кислоты в винегрете. Вы можете добавить это в свой список, хотя я согласен, что это четвертый или пятый после большей части списка Ааронута.
источник
Для тех, кто сделал со сладостью обычных бальзамических уксусов, но все еще хочет что-то с большим характером, вот мой самый используемый:
Первые четыре магазина в холодильнике, последний под раковиной с другими чистящими средствами. Если что-то требует бальзамического, просто используйте хересный уксус и немного меда.
источник
Я нахожу бальзамический уксус очень полезным, особенно при приготовлении заправок для салата.
источник