Что «на самом деле» на вкус (и готовит), как курица?

У меня была аллергия на курицу всю мою жизнь, и я ищу курицу заменитель для различных рецептов.

Конечно, я слышал старую поговорку, что «все на вкус как курица», но мне бы очень хотелось узнать, есть ли какая-то пища, которую я никогда не ел, на самом деле на вкус как курица.

На сегодняшний день я попробовал некоторые продукты, которые якобы имеют вкус курицы:

• утка
• аллигатор
• индейка
• фазан

Будет ли какой-либо из этих вкусов схожим или хотя бы заменит курицу в других рецептах?

Проблема в том, что массовое производство курицы, к которой привыкло большинство из нас, не похоже на вкус курицы.

Поэтому выражение «на вкус как курица» используется почти для всего, что не особенно напористо.

Был эпизод детективов Food, "Tastes Like Chicken", где они подавали несколько разных видов мяса профессиональным поварам (Алексу Гуарнашелли и Аарону Санчесу), у которых были проблемы с определением всех видов мяса, которое им подавали ... Я не могу точно помню, каковы были все результаты, и я не могу найти стенограмму; Я помню, как Алекс была в смятении, когда поняла, что ест морскую свинку).

А на кулинарном шоу « Хам на улице» был регулярный фрагмент «назови это мясо», где у него были хот-доги или вяленое мясо, и он пытался заставить людей угадать, кто они.

...

Частью проблемы с заменой будет то, что имеет сходные кулинарные характеристики, но на что у вас нет реакции. (Я на самом деле удивлен, что у вас аллергия на курицу, но потом перечислил другую птицу)

Турция, вероятно, ближе всего к тому, что вы перечислили, особенно если это продукт массового производства, у нее будет такой же недостаток вкуса, как у большинства цыплят, продаваемых в США; утка имеет тенденцию быть богаче. У меня в последнее время не было птиц, поэтому я не могу комментировать фазана. Аллигатор у меня был всего несколько раз, и единственный раз за последнее десятилетие он был во фритюре, поэтому мясо не проходило.

...

Для замены это будет зависеть от того, как вы его готовите, и какой части птицы.

Например, вместо куриных крылышек я мог бы рассмотреть лягушачьи лапки. (хотя, вероятно, прошло 25 лет с тех пор, как они у меня были, но я, кажется, вспоминаю, что они были похожи на курицу ... Я просто не могу вспомнить, были ли они похожи на курицу белого или темного мяса) ... но они был бы ближе по массе, чем крылья индейки.

Что касается куриных грудок, я бы пошел с котлетами из индюшиной грудки, чтобы они были ближе по размеру. Для измельченного куриного мяса подойдет измельченная индейка, просто проверьте, требует ли рецепт более скудной или жирной смеси, и получите соответствующую индейку. Куриные бедра и ноги немного сильнее приправлены ... кролик может действительно работать, или утка или голубь, если у вас есть источник.

У меня также аллергия на курицу. Я обнаружил, что мне нравится использовать свиные отбивные без костей вместо курицы, они готовят (на мой взгляд) с очень похожим вкусом и текстурой. Надеюсь это поможет. :)