Сколько сушеных трав использовать при замене свежих трав?

11

При замене свежей или листовой травы в рецептуре сухим или порошкообразным, какое соотношение я обычно должен использовать для замены?

Например, если рецепт требует 2 чайных ложки мелко нарезанного розмарина, сколько сухого розмарина мне следует использовать?

substitutions herbs Aaronut
источник
связанные: cooking.stackexchange.com/questions/164/…
Джо,
1
Это также больше, чем просто замена сухим на свежее - вам обычно нужно добавлять сухие травы раньше; Вы не хотите посыпать их в последнюю секунду, как если бы вы были свежими.
Джо

Ответы:

8

Тезаурус Кука - отличный ресурс для этих типов обращения и заменителей. Там преобразования различны для каждой травы, но для розмарина, они перечисляют

1 столовая ложка свежей = 1 чайная ложка сушеной

луч
источник
2
К вашему сведению, в конвенциях США одна столовая ложка такая же, как три чайных ложки.
Рэй
2

Розмарин - ОЧЕНЬ интенсивная трава. В зависимости от свежести высушенного, 1/2 чайной ложки высушенного на 1 TBSP свежего является более точным преобразованием. Для других трав, таких как шалфей или тимьян, хорошо подойдет 1 чайная ложка на 1 TBSP.

Я живу в горах, где свежие травы не являются ни обильными, ни недорогими, поэтому я почти всегда готовлю сушеные.

(СОВЕТ): В период курортного сезона с ноября по декабрь вы можете найти маленькие розмариновые елки в горшках для украшения помещений. Это замечательно, чтобы обеспечить вас свежим розмарином на несколько месяцев, дольше, если у вас нет «черного пальца» с комнатными растениями ...

Мэдлин Осборн
источник
1

мое эмпирическое правило примерно наполовину высохло за то, что оно говорит свежим, но ответ Рэя гораздо более точен :)

Franko
источник