Могу ли я использовать шоколадные чипсы вместо полусладкого печеного шоколада?

8

У меня нет полусладкого шоколада для пекаря, и рецепт требует коробки с 8 квадратами. Могу ли я заменить шоколадной стружкой, и если да, то каково будет соотношение?

substitutions chocolate
источник

Ответы:

11

Да, вы можете использовать шоколад. чипы. Один квадрат шоколада обычно составляет одну унцию. Полстакана шоколадной стружки обычно составляет около трех унций. Если вы хотите использовать 8 квадратов (8 унций), вам понадобится около 1 с четвертью стакана чипсов (может быть, чуть больше).
Некоторые люди могут прийти и сказать, что чипсы слаще, менее интенсивны по вкусу и т. Д., Но когда вы в затруднительном положении, вы можете заменить их просто отлично. Сомнительно, что вы заметите любую разницу.

mrwienerdog
источник
2
Я предварительно согласен - это зависит от рецепта. Шоколадные чипсы тают по-разному, поэтому не являются хорошей заменой в производстве конфет и трюфелей, но в печеньках и т. Д. Я не думаю, что это будет иметь большое значение.
Миссис Гарден
2
Шоколадные чипсы тают по-разному, потому что они часто включают жиры, кроме масла какао. Многие из более дорогих марок шоколадной стружки - чистый шоколад и могут использоваться идентично выпечке шоколада. Хитрость заключается в том, чтобы читать ингредиенты.
Компьютерный
4

Это зависит. Проверьте ингредиенты на шоколадной стружке. Некоторые шоколадные чипсы на самом деле просто шоколадные (какао, масло какао, сахар, соевый лецитин). Если это единственные ингредиенты, вы можете заменить без проблем вообще.

Если есть другие ингредиенты, такие как растительное масло, то вы должны быть более осторожными. У вас все еще должна быть возможность делать печенье и обычные пирожные, но у более сложных пирожных могут быть проблемы, и вы НИКОГДА не сможете использовать этот вид шоколада для настоящего приготовления конфет.

Computerish
источник