После резкого увеличения потребления клетчатки в течение почти месяца по совету членов семьи через хлеб, фрукты, овощи и соки у меня начались настолько сильные запоры, что я не мог в течение двух недель испытывать испражнения из-за пораженного стула. Когда стало хуже, я стал потреблять еще больше клетчатки по рекомендации моих врачей. Никакое количество слабительных или суппозиториев не могло инициировать движение кишечника, и мой живот становился настолько раздутым, что я даже не мог двигаться в течение нескольких дней без мучительной боли.
Это побудило меня сделать некоторые исследования о том, насколько здоровая клетчатка на самом деле. После того, как доктор испортил стул, я вернулся к своей предыдущей диете, которая состоит в основном из белого риса, мяса и овощей (я не переносит лактозу и принимаю витаминные добавки), и стул выходит так легко, что я даже не замечаю Это. Но эта диета с низким содержанием клетчатки вызывает у членов моей семьи горе, так как они думают, что я упаду замертво, если не вернусь к употреблению обильного количества клетчатки.
Я наткнулся на эту книгу, когда проводил некоторые исследования: « Волоконная угроза » Константина Монастырского, и был удивлен. Каждое предложение, которое он имел в своей книге и на своем веб-сайте, противоречило тому, что врачи и люди в целом говорили мне постоянно - ешьте все больше и больше клетчатки, больше фруктов, овощей, цельного зерна и соков, и потребляйте огромное количество воды, иначе ты умрешь.
Полагаю, из моего маленького опыта, близкого к смерти, очевидно, что слишком много клетчатки - это плохо, но есть ли у кого-нибудь ключ к научной обоснованности книги и веб-сайта г-на Монастырского ? После поисков в Интернете в течение нескольких часов я не смог найти ни единой информации, которая даже пыталась критиковать или оспаривать его заявления, кроме одного отзыва трехзвездочного клиента на Amazon.com.
Хотя я по-прежнему скептически отношусь к его экстремальной «диете без клетчатки», следуя его советам и сократив потребление клетчатки до нескольких ложек овощей на прием пищи, я определенно вернул свои кишечные движения, здоровье и счастье в норму. Я хочу выяснить, есть ли какая-либо правда в его утверждениях или это просто лженаука, тем более что она, кажется, противоречит общим представлениям о волокне и рекомендациям врача.
Ответы:
Вы правы, реакция научного сообщества на эту книгу была полной тишиной. Я бы не назвал это лженаукой; были научные исследования, показывающие отрицательные эффекты диет с высоким содержанием клетчатки для людей с недостаточностью поджелудочной железы и некоторыми нарушениями обмена веществ. Слишком много клетчатки может увеличить мальабсорбцию, ухудшить усвоение пшеничного крахмала и у здоровых людей. Но на самом деле зависит от типа волокна - растворимый, нерастворимый, сбраживаемый, устойчивый крахмал типа 4 и т. Д.
Мы получили интересные предварительные результаты с Aurametrix, но пока я цитирую только несколько более ранних исследований, опубликованных в рецензируемой литературе:
Ингибирование поглощения крахмала диетическим волокном: сравнительное исследование пшеничных отрубей, сахарного свекловичного волокна и горохового волокна
Пищевые волокна при заболеваниях поджелудочной железы: влияние диеты с высоким содержанием клетчатки на мальабсорбцию жира при недостаточности поджелудочной железы и исследование in vitro взаимодействия пищевых волокон с ферментами поджелудочной железы
Влияние пищевых волокон на метаболическую энергию рационов человека
источник
Клетчатка по определению является неперевариваемым углеводом. Он либо обрабатывается бактериями в толстой кишке, либо идет к выходу. Если ваша кишечная флора использует его, «хорошие» бактерии будут вырабатывать из него некоторые витамины и короткоцепочечные жирные кислоты (которые вы метаболизируете и полезны для вас), а также некоторые токсины, а «плохие» бактерии будут просто создавать токсины.
Нерастворимые волокна (например, зерна) поцарапают внутренности вашего кишечника. Лично я этого избегаю.
Коровы - млекопитающие, которые являются мастерами в обращении с клетчаткой. Их естественная диета дает им после брожения почти 70% энергии в виде короткоцепочечных жиров. У горилл действительно большая задняя кишка, и они также получают большую часть своей энергии путем брожения.
Нам, людям, не хватает трех желудков и / или очень длинного кишечника, и поэтому мы не можем справиться с таким количеством клетчатки. Кроме того, есть несколько примеров, когда население вообще не ест клетчатки и, тем не менее, является здоровым (например, масаи и инуиты).
Итак, в заключение, клетчатка дает большую часть вашего стула, а также дает вам дополнительную энергию в виде жира и, если вы едите слишком много, воспаление. Это не то, чего следует избегать, и не то, что нужно искать. Вздутие живота и газ, вероятно, означает, что ваша кишечная флора проводит полевой день за ваш счет.
источник