Предлагаю вам прочитать эту статью из Австралийского института спорта.
Примерно на полпути внизу страницы есть раздел под названием: Белок - адекватны ли вегетарианские диеты?
Там слишком много информации, чтобы цитировать там, поэтому я приведу ее в точечной форме, но я предлагаю вам прочитать всю статью:
- Хотя большинство вегетарианских спортсменов соответствуют или превышают рекомендации по общему потреблению белка, диеты вегетарианцев часто обеспечивают меньше белка, чем диеты не вегетарианцев.
- Растительные или растительные белки могут быть ограничены в одной или нескольких незаменимых аминокислотах
- Нет необходимости включать комплементарные белки в каждый прием пищи, если включены различные источники белка.
- Поскольку растительные белки хуже усваиваются, чем животные белки, спортсменам-вегетарианцам рекомендуется потреблять примерно на 10% больше белка, чем в текущих рекомендациях по протеинам для спортсменов.
AIS - организация, которая обучает австралийских олимпийцев.