Возможные ароматы тыквы

4

Я надеюсь попробовать кулинарию с тыквой в этом году и знаю только: а) не покупать сорта тыквенного фонарика для приготовления пищи и б) о том, чтобы превратить ее в более сладкие вещи, такие как пироги, пирожные, печенье и так далее. Я видел рецепты обжаривания семян и придания им вкуса, чтобы они стали пряными (добавьте красный перец, кто бы мог подумать?), Но я не знаю, какие у меня есть варианты, если использовать тыкву из мяса / молотого фарша, чтобы больше двигаться к пикантное блюдо. [Обратите внимание, меня особенно интересуют веганские подходы, хотя все методы приветствуются.]

  • Есть ли какие-то особые сорта для приготовления пикантных блюд?
  • Какого вкусового спектра тыква (сырая, жареная ...) поддается естественному или без особой силы? Как вы их уговариваете?
flavor vegetarian roasting vegan pumpkin MFG
источник

Ответы:

6

Есть потрясающие тайские карри из тыквы; профиль вкуса будет чеснок, имбирь, лимонник, семена кориандра, кинза, чили, тайский базилик. Вот то, что я сделал с деликатесной тыквой, которая будет одинаково хорошо работать с тыквой: http://www.herbivoracious.com/2009/10/red-curry-delicata-squash-and-tofu-recipe.html .

Михаил Наткин
источник
Удивительно, я даже не думал идти туда. Я надеялся соединить это с некоторыми клюквенными бобами в тушеном соусе, и я думаю, что это был бы отличный способ сделать это.
Mfg
+ 1- Тыквенный карри - одна из моих любимых частей осени.
Собачатина
4

Мне нравится ризотто со специями. Я беру базовый рецепт ризотто из тыквы и тыквы, заменяю тыкву и добавляю имбирь. Я печу свою тыкву в 1 дюймовых кубиках с розмарином, кардамоном, солью и перцем. Если я готовлю только для своей жены, а не для того, чтобы готовить с моими детьми, я добавляю чили в ризотто, оно отрезает немного сладкого из тыквы.

редактировать: вы можете оставить кардамон, мне просто очень нравится вкус, так что это больше личного выбора.

Varuuknahl
источник
Я думаю, что вырезать хорошую порцию сладкого довольно важно; как кардамон (что мне нравится) проживает в балансе сладкий против пикантного? Это больше напоминает мускатный орех во вкусе или как шалфей?
Mfg
Я бы сказал, что он имеет тенденцию к большему балансу со сладостями, так как он чаще встречается в сладких блюдах и поднимается, как цитрусовый мускатный орех на паллете, если такое сравнение можно было бы сделать. Мне очень нравится вкус тыквы и тыквы, и это единственная причина, по которой я включаю его в рецепт.
Варуукналь
Я определенно заинтригован, и у продовольственного кооператива около моего дома есть качественные специи оптом, таким образом, я мог купить столовую ложку или два из этого.
Mfg
1

Другой вариант - орехи. Тыква прекрасно работает с грецкими орехами, орехами пекан, фундуком, ... Есть хорошие врезки, например, с грибами и козьим сыром (не веганский, хорошо).

Эрик П.
источник
Это по-прежнему отличный вариант, особенно для всех нас, всеядных.
Mfg
особенно если вы используете тыквенный орех!
Арафангион
1

Оригинальный Железный Шеф устроил тыквенное сражение, возможно, по телевизору будет повтор, который вы могли бы искать, поскольку мы в это время года.

Там должно быть несколько интересных идей, я давно видел это.

В противном случае, вот несколько ссылок на YouTube

Часть 1 - http://www.youtube.com/watch?v=-6LGzJPqjsA
Часть 2 - http://www.youtube.com/watch?v=0xiMI7bk4RE
Часть 3 - http://www.youtube.com/ смотреть? v = YI5jDPVDYfM
часть 4 - http://www.youtube.com/watch?v=QJCETXOnYU0
часть 5 - http://www.youtube.com/watch?v=cqgfhakBWQU

ManiacZX
источник
Полезно знать, я всегда могу использовать предлог, чтобы посмотреть Iron Chef
mfg
1

В дополнение к тому, что уже было упомянуто (хотя, я признаю, я не смотрел видео Iron Chef), если вы смотрите или наслаждаетесь, тыква работает во многих местах, где вы можете использовать картофель:

  • тыквенные клецки: вместо картофеля используйте жареную пюре из тыквы; искать рецепты онлайн
  • жареная тыква: кубик, перемешать с маслом и солью (и, возможно, с травами и уксусом), жаркое отдельно или с другими овощами (например, морковь, лук, чеснок).
  • тыквенные вафли (или блины): опять же, посмотрите онлайн, там могут быть веганские версии.
  • тыквенные крокеты (оладьи): то же самое, но я не знаю, как они будут связываться без яиц

И конечно:

  • тыквенный хлеб (или маффины): много рецептов онлайн

... но почти любой рецепт, который требует сквоша из желудя (если он не используется как блюдо), или сладкий картофель может дать вам идеи

Джо
источник
Существуют ли особые ароматы / травы / специи, которые хорошо сочетаются помимо мускатного ореха или других специй, которые поддаются сладкому и не имеют вкуса? IE идея сделать таблицу из сливочного карри
mfg
0

Массаман карри паста была сделана для тыквы. Добавьте кешью для дополнительного богатства.

темный мексиканский соус моль одинаково вкусный. Целериак будет хорошим дополнением.

Гилинский соус чили прямо из банки и намазанный жареной / жареной тыквой - легкий гарнир

Пэт Соммер
источник