Как приготовить креветки в масле?

9

Я хочу готовить креветки в масле. В прошлом моя проблема заключалась в том, что масло горит, если оно становится слишком горячим, но креветка остается рыбной, если масло не становится достаточно горячим. Любой совет?

butter shrimp Генри Б.
источник

Ответы:

9

Используйте очищенное масло . Он будет выдерживать значительно более высокие температуры без сжигания / курения.

Затмение
источник
-2

Я думаю, что добавление жидкого масла, такого как оливковое масло, предотвратит пенообразование масла при более высоких температурах. (или вы можете использовать некоторые безвкусные масла)

Синан
источник
Почему это должно случиться? Во-первых, оливковое масло было бы совершенно бесполезным, потому что его дымовая точка такая же низкая, как и у масла (если не рафинировано). Во-вторых, вещество в масле, которое разлагается при высокой температуре, разлагается независимо от того, с чем вы смешиваете масло.
Румчо
Точка дымности оливкового масла @rumtscho, по крайней мере, на 75-100 градусов (C) выше, чем у масла. ru.wikipedia.org/wiki/Smoke_point
Синан
1
В зависимости от типа масла, которое вы используете, нерафинированный OO составляет 160 ° C. goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm Но даже в этом случае главное остается неизменным - масло будет гореть при температуре выше 150 ° C, независимо от того, с чем его смешать.
Румчо