Как включить чили в рецепт шоколадного торта?

8

Одной из традиционных комбинаций чили и шоколада является соус Моль или ацтекский горячий шоколадный напиток, он также появился на современной кондитерской сцене. Как я могу включить чили в существующий рецепт шоколадного торта?

Janelle
источник
Привет Джанель. Этот сайт не предназначен для обмена рецептами. Запросы рецептов здесь рассматриваются не по теме. Что касается вашего вопроса о том, где искать, у нас есть действительный рецепт ресурсы вопрос здесь: cooking.stackexchange.com/questions/2500/...
hobodave
возможно попробуйте food.com. Я люблю этот сайт. Вы можете искать по чему угодно, а затем фильтровать результаты по ингредиентам (шоколад и чили) или что-то еще.
Кира
1
Возможно, вы могли бы перефразировать это как «Как я могу включить чили в этот рецепт шоколадного торта?». Я предполагаю, что у вас есть рецепт шоколадного торта. Это было бы полностью приемлемо.
hobodave
Сделано предложенное @ hobodave изменение, которое, я думаю, является хорошим. Давайте снова откроем это, чтобы дать хороший ответ, которого он заслуживает.
Михаил Наткин
На самом деле, мне бы очень хотелось узнать о некоторых дополнительных способах помимо добавления специй; особенно если речь идет о специальной подготовке свежих перцев. Я не знаю, слишком ли это сместит этот (по общему признанию, почти обмен рецептами) вопрос, но различные методы действительно могут добавить к этому вопросу.
Mfg

Ответы:

5

Простой способ включить острый удар в любой существующий рецепт шоколадного торта, в котором используется настоящий шоколад, - это заменить часть требуемого шоколада (подходящим типом шоколада, то есть темным и темным, молоком и молоком), в котором уже есть кайенна или какой-то другой острый перец. Конечно, вам нужно будет экспериментировать, чтобы получить правильный уровень тепла.

Добавление прямого кайенового порошка, когда шоколад растоплен или измельчен, также было бы идеальным временем для обеспечения равномерного распределения специй. Если ваш рецепт не использует фактическую шоколадную основу, а скорее что-то, что воспроизводит аромат, то время добавления кайенны наступает, когда добавляется «пакет аромата».

MFG
источник
1
Я думаю о кайенском шоколадном торте и слюноотделении здесь. Тем более кайенские шоколадные кексы.
Юсткт
Vegan Cayenne Fauxstess Cupcakes, ..... с пикантной лавовой начинкой
mfg
4

Вы пытались напрямую использовать острый шоколад? Я использовал шоколад с ароматом чили, а также шоколад с черным перцем в некоторых рецептах с очень хорошими результатами.

колдун
источник
4

Мой подход заключается в выборе определенного сорта перца чили, чтобы придать ему более локализованный вкус, который хорошо сочетается с шоколадом и остальным десертом. Например, habaneros являются фруктовыми, moritas дымными и так далее. Два способа сделать это:

  1. Перемолоть перец (или купить его предварительно) и добавить в сухие ингредиенты.
  2. Настаивать сухой жидкий или разрезанный пополам перец в жидкие ингредиенты. Это будет наиболее эффективно, если будет задействована стадия плавления, например, плавление шоколада или сливочного масла. Вы просто оставляете его в теплой жидкости, периодически помешивая, пока не найдете желаемую степень нагрева.
Михаил Наткин
источник
1

Я этого не делал, но я бы попробовал пюре из свежих перцев, а затем готовил в маленькой антипригарной кастрюле, чтобы удалить лишнюю воду до консистенции варенья. Дайте ему остыть и добавьте несколько ложек в тесто. Если добавить 1/4 чашки приготовленного пюре из перца, я бы, вероятно, уменьшил жир в рецепте на 1 столовую ложку и уменьшил бы жидкость на 1 столовую ложку.

амулет
источник
0

Я бы начал с рецепта шоколадного кекса, который требует ганаш в качестве начинки или глазури, или использовал бы шоколадный торт, который имеет глазурь ганаш или использует ганаш между слоями. Затем я готовил шоколадный чили , используя молотый сушеный перец (например, анчо) и, возможно, немного кайенского перца.

Очевидно, есть и другие способы, но я думаю, что это было бы отличным приложением.

justkt
источник