Что я могу сделать с большим количеством шалфея? [закрыто]

У нас есть это мудрое растение, и оно превратилось в гигантского монстра, который поглощает мою траву.

Я собираюсь атаковать это с удовольствием, и у меня будет много мудрецов, с которыми можно что-то делать. В прошлом году мы сделали желе из шалфея, но в этом году я хочу заняться чем-то другим.

Какие у меня варианты?

Одна из самых популярных вещей, которые я видел для шалфея, это чай. Вы просто сушите листья, крутые, как обычные чайные листья (лично мне это нравится с корнем имбиря, если у меня есть немного под рукой), а затем, возможно, немного меда или лимона. Шалфей антибактериален, что является хорошим бонусом.

Что касается мяса, мне нравится использовать шалфей со свиными отбивными, либо как часть маринада, либо просто нарезанный и натертый на свинину, а затем приготовленный на гриле. Шалфей также отлично сочетается с курицей. Сверните шалфея в руках, чтобы высвободить масло, затем нарежьте его очень мелко или размолоть ступкой и пестиком. Смешать с небольшим количеством соли и натереть на куриные грудки и обжарить в масле или масле (или приготовить на гриле).

По-вегетариански, я думаю, что это очень хорошо сочетается с нарезанной, обжаренной морковью. Это очень хорошо сочетается с картофелем, попробуйте добавить в кастрюлю немного лука с небольшим количеством масла или сливочного масла, добавив несколько ломтиков картофеля, и прямо перед тем, как они будут готовы, добавьте свежий нарезанный шалфей. Это также отличный ингредиент для начинки, сушеный или свежий.

Однажды у меня был кукурузный хлеб с шалфеем, он был очень вкусным. Не было там для изготовления, так что не уверен, нужна ли была какая-то специальная подготовка, но конечный результат был приятным. На самом деле, мой друг, который недавно был пекарем, любил использовать шалфей в разных видах хлеба, но выпечка - это одно из моих слабых мест, поэтому я не могу дать вам никаких подробностей, кроме того, что «эта комбинация работает, проверьте Google рецепты» :)

В какой-то момент я услышал, как кто-то упоминал то, что они называли «оладьи из шалфея», которые были в основном шалфеем, закопанным в приправленную муку и яйцо, а затем быстро обжаренными в масле. Я сделал быстрый поиск, чтобы найти источник, и не увидел его, но натолкнулся на очень интересную идею: оладьи из шалфея и яблока (это гораздо больше настоящего оладьи, чем то, что я впервые упомянул).

Если вы устали от этого, пока он свежий, и бегаете, как сумасшедший, пытаясь найти для него применение, всегда есть замерзание. Я замораживаю или сушу любые большие количества трав в конце лета, есть несколько доступных методов. Вы можете сослаться на этот вопрос , я чувствую, что есть что-то лучше о специально замороженных травах на этом сайте, но я не могу найти его прямо сейчас. Суть в том, что некоторым людям везет, замораживая целые листья такими, какие они есть, некоторые предпочитают нарезать их или положить в кухонный комбайн с небольшим количеством масла или бульона и заморозить в кубики. Оба метода имеют свои преимущества и недостатки.

У Алтона Брауна есть отличный метод сушки, описанный в этом эпизоде ​​(текстовая расшифровка) . По сути, вы накрываете воздушный фильтр (как если бы вы использовали его в вашем центральном воздушном блоке) травой. Поместите другой фильтр сверху, слой его снова. Продолжайте столько, сколько вы хотите, затем прикрепите их все к коробке вентилятора. Вместо нескольких недель или месяцев, вы должны были высушить травы за пару дней, макс. Вы можете посмотреть видео здесь , пропустить примерно до 2:30 дюйма. Бонус: тот же эпизод описывает его метод замораживания трав, примерно в 1:00 по той же ссылке.

Говоря об Альтоне Брауне, он рекомендует травяной уксус - вы узнаете, как он делает это, по ссылке (текстовая расшифровка) в этом параграфе.

Есть также ТОННА лекарственного использования и использовалась в течение тысяч лет для различных средств. Так как это кулинарный сайт, я не решаюсь перечислить их все (их много), но вы можете прочитать больше о самых популярных здесь , здесь и здесь .

Это не кулинарное искусство, но вы можете использовать его для «размазывания», что часто связано с очищающими обрядами, но также может рассматриваться как простой ладан / попурри. Однажды у меня был друг-хиппи, в доме которого всегда пахло тлеющим шалфеем. Более подробную информацию можно найти здесь .

Можете ли вы сказать, что я выращиваю шалфея и вообще в конце сезона у меня изобилие?

Сделать шалфей и лимонное масло для того, чтобы положить на стейки и другое мясо. Очистите листья шалфея в течение 20 секунд, мелко нарежьте их и смешайте с маслом, добавив немного лимонной цедры. Раскатать в колбасу в пленку и заморозить.

Теперь, когда у вас есть стейк, свиная отбивная или что-то еще, что, по вашему мнению, подойдет мудрое, лимонное масло, выньте его из морозильника, откатите пленку и отрежьте несколько раундов.

Когда я готовил картофельное пюре в эти выходные, моя вторая половина смотрела на меня и говорила: «У нас есть шалфей?» Печальный ответ - нет, но шалфей хорошо сочетается с картофельным пюре.

Я взял целые ветки шалфея и положил их рядом с углями, чтобы они медленно курили, пока я жарил свинины на гриле. Свинина и шалфей великолепны вместе, и они добавили великолепный мудрый вкус, не будучи СЛИШКОМ мудрым.

Мудрец пудинг для чего-то более "там". Окуните шалфея в горячую воду, чтобы приготовить шалфей. Вытащите листья и добавьте желатин. Пусть поставят в холодильник. Тогда вставьте это в блендер. Вы получите хороший пудинг. Подайте это на стороне мяса. Обратите внимание, что он может растаять, если вы положите его на мясо. Попробуйте менее теплочувствительный гелеобразующий агент, если вы хотите, чтобы он контактировал с чем-то теплым.

Мне также нравится жареная на масле сковорода для листьев. Они станут действительно хрустящими и приобретут прекрасный вкус. Подавать на салате или с морскими гребешками. Не нужно добавлять всю муку или жарить их, как уже предлагалось.

Не очень полезно для многих из них, но жареные листья шалфея являются традиционным сопровождением куриного галантина. Их очень весело готовить, если вы любите готовить классические французские блюда или просто хотите попробовать.

Положите в блендер немного паприки, молотого белого перца, листьев шалфея и сравнимого количества чеснока и белого вина. Смешайте их полностью. Возьми себе кусочки свиной шейки - толщиной в полдюйма. Замесить свиные ломтики с соусом. Положите в пластиковый пакет и поставьте в холодильник на ночь. Нарежьте два помидора и лук. Порежьте петрушку, чтобы получилась столовая ложка рубленой петрушки. Смешайте петрушку, помидоры, лук, половину чайной ложки молотого перца, чуть-чуть соли, чайную ложку бальзамического уксуса и две столовые ложки оливкового масла в миске. Если вы любите сладкое, добавьте в смесь половину чайной ложки меда. Гриль мясо на открытом гриле - не курильщик - при температуре чуть выше средней. Добавляйте соль только после приготовления на гриле. Ешьте все с небольшим количеством хлеба из цельной пшеницы.

Только что выпил сегодня утром за завтраком. Я пропущу обед - было слишком вкусно и слишком много.

Ранее в этом году я высушила около 1/3 своего растения шалфея, когда оно впервые вышло из-под контроля и рассыпало высушенные листья в герметичную емкость. У меня сейчас достаточно шалфея на год.

Используйте как можно больше, пока оно свежее. Этот рецепт сладкого картофеля и шалфея Gratin великолепен.

Высушите оставшийся шалфей. Вот как можно сушить шалфей и другие травы.

У меня есть большой букет сушки свежего шалфея в моем кухонном окне, с предполагаемым использованием сушки, пульсации высушенных листьев в кухонном комбайне и розлива в бутылки через пару недель. Любимый рецепт моей семьи (и, в этом отношении, друзей) - это Salloed и Asiago Scalloped Potatoes. Это богатое, но аппетитное блюдо с ароматом шалфея, лука и нежного сыра Азиаго. Рецепт можно найти здесь: http://www.food.com/recipe/asiago-and-sage-scalloped-potatoes-105027 . Это также прекрасное блюдо, которое прекрасно смотрится на столе в День Благодарения. Попробуй - я знаю, тебе понравится!

Шалфей, подорожник (длинный остроконечный тип в отличие от широких листьев) и чай с тимьяном.

Измельченные измельченные листья шалфея хороши для окрашивания домашнего мыла.