У меда есть горький компонент?

Я слышал, как Джеффри Стейнгартен из Iron Chef America упоминал, что он находит мед довольно горьким. Я никогда не замечал этого сам. Может быть, если я действительно попробую, то смогу заметить легкое горькое послевкусие, но для меня доминирует сладость и цветочный аромат. Действительно ли мёд горький в каком-то количественном смысле? Являются ли некоторые конкретные сорта меда более известными по этой характеристике?

Это зависит от того, что пчелы ели на обед :). Акациевый мед очень сладкий, без горького послевкусия. Каштановый мёд (его легко найти в Италии, не знаю где-либо еще) темный и имеет сильную горькую ноту. Мне лично нравится, как горько-сладкое идет с маслом и хлебом, но некоторые люди ненавидят это. Универсальный поливерновый мёд обычно не имеет горькой ноты.

Я тоже это замечаю, и она варьируется в зависимости от цветов и региона. Я читал, что есть горький мед с Сардинии, Miele Amaro.

Я нахожу горечь меда в послевкусии. Я также нахожу это - за исключением очень дешевых сортов меда - чрезвычайно приятным. И полезно при построении вкусовых профилей в блюде.

Мед из цветов каштана очень горький.

Это может представлять интерес.

Я только что вернулся с Сардинии, и у них там есть мед, который описан как горький. Мед от пчел, которые собирают пыльцу с деревьев Arbutus unedo или «ирландского земляничного дерева» (не настоящей клубники, а круглых фруктов, которые немного похожи на клубнику).

«Arbutus unedo служит пчелиным растением для производства меда, а фрукты - пищей для птиц. Фрукты также используются для приготовления джемов, напитков и ликеров (таких как португальский медроньо, тип крепкого бренди). Многие регионы Албания готовит традиционный напиток раки из плодов растения (mare или kocimare по-албански), отсюда и название напитка "raki kocimareje". Чтобы снизить высокое содержание метанола в напитке, спирт перегоняют дважды У произведенного меда есть характерный горький вкус. [7] В Турции фрукт называют kocayemiş, и это потребляется как свежий фрукт, обычно продаваемый на улицах в ноябре и декабре. "

Кувшин, который я получил от Сардинии, показан прикрепленным, а на Сардинии он известен как мед Корбеццоло.

Вкус, конечно, горький. Сначала есть несколько сладких ноток, но они быстро становятся горькими, но все же медовыми. Гладкая отделка. Конечно, не всем по вкусу (включая мою жену) - но я люблю это.

Есть сорта меда, которые имеют горькую ноту. Я лично разыскиваю мед из кислой древесины для этого персонажа. Это может быть мой любимый сразу после липы (или липы здесь, в США) мед, который не горький, а сложный.

Жить на Филиппинах. Когда дикий мёд продавали мальчики, идущие по улицам, с ведром с расческой, чтобы продавать мёд С некоторыми пчелами все еще в этом. Нужна ваша собственная бутылка. Вы сначала попробуете это перед покупкой. Некоторые сладкие, некоторые горькие. Даже был какой-то вкус розмарина или мы называем это seamist. Очень хорошо для приготовления. Темный мед обычно содержит больше пыльцы. Очень темный мед имеет промышленное применение. Обычно вы не видите это продано. Сильный аромат там. Также тип пчелы, которая сделала мед. У нас есть около дюжины видов пчел, некоторые синие, некоторые красные, которые больше всего нравятся. Даже черная африканская пчела. Так что попробуй, прежде чем купить. Если вы не знаете, имя бренда было одинаково важно. Там бутылка не твоя.

За последний год я купил маленькую пластиковую бутылку с надписью «Сырой местный мед, дикий цветок». Когда я впервые открыл бутылку и попробовал ее, я почти отскочил. Я никогда не пробовал такой мед; для меня это очень горько. Так что да, горький мед может случиться.

Мед хранится в сотах, которые содержат воскообразные компоненты. Вкус мёда зависит от того, насколько эффективно эти восковые компоненты удаляются из мёда.