Что такое боснийский черный мед?

15

В Боснии и Герцеговине я купил немного черного меда, который кто-то продавал на обочине дороги в немаркированных банках. Это был самый вкусный мёд, который у меня когда-либо был. На вкус как карамель, но также и как мед. Было очень темно, почти черный. Это было менее вязким, чем типичный мед.

Я попытался найти его в интернете, и кто-то сказал, что это может быть лесной мед, но я нашел два импортированных европейских лесных меда, и это был не тот мед, который я искал.

Можете ли вы помочь мне найти этот вкусный мед? Мне интересно, как это называется и где я могу купить его в США.

honey balkan-cuisine DSG
источник
Хм, я никогда не слышал об этом, но заинтригован. Это выглядит , как это ?
Jolenealaska
@Jolenealaska - нет, это точно не гречневый мёд, но это тоже очень вкусно.
DSG

Ответы:

19

Это сладкая роса . Он сделан не из нектара, а из выделений паразитов деревьев. У него совершенно другой вкус, чем у обычного цветочного / нектарного меда, и он намного темнее. Иногда его также называют лесным медом .

В Википедии есть параграф: http://en.wikipedia.org/wiki/Honey#Honeydew_honey

Существует небольшая вероятность, что это вовсе не настоящий мед, а сосновый мед , который на самом деле представляет собой желе из сосновых цветов / листьев (в нем используются свежие наконечники, где иголки очень мягкие). Он используется в качестве заменителя пчелиного меда, а не заменителя фруктового желе, и название также включает слово «мед», поэтому существует вероятность недопонимания, особенно при наличии языкового барьера. Но я думаю, вы бы описали вкус по-другому. Это также более богатый вкус, чем обычный мед, но немного острее, не похожий на карамель, и аромат сосновой смолы заметен.

Румчо
источник
5
"Секреция паразитов на деревьях" ... конечно, звучит как удовольствие?
логофоб
10
@logophobe, когда я ем пчелиную рвоту, меня не очень беспокоит возможность того, что это будет второй раз, когда я буду насекомым.
Румчо
3
Честная точка зрения там. Пусковым механизмом для меня является расплывчатый дескриптор «секреции». Мне нравится точно знать, что у моих пчел рвота. (Не поймите меня неправильно - я бы на самом деле хотел бы попробовать этот материал и был бы рад получить комментарии от всех, у кого есть рекомендации по его покупке в США.)
logophobe
7
@logophobe: Вероятно, поэтому они называют это «черным медом», а не «выделениями паразитов деревьев».
Ааронут
2
@MasonWheeler Смотрите также: "говядина", а не "мясо коровы". «Свинина», а не «свинина». «Трюфель», а не «вонючий черный грибок». «Сыр», а не «комки твердого испорченного молока». Евфемизм - это практически кулинарная необходимость.
логофоб
3

Это может быть каштановый мед. Я также попробовал этот черный мед у боснийского друга здесь, в Детройте, который он получил по возвращении домой. Это совершенно отличалось от любого меда, который у меня был раньше, хотя я тоже из Боснии. Этот каштановый мед распространен в западной Боснии, так как в нем много каштанов.

Хамза
источник
-1

Если он очень темного цвета и имеет горький вкус, это может быть мед шалфея (Salvia officinalis).

ура!

Miha
источник
-1

Возможно. Полевой, лесной или джунгли медовый. Иногда вы обнаруживаете это так же, как на небольших стендах или продаёте из ведра. Там нет стандартов. У них есть мед, чтобы продать. Вы пробуете и покупаете, если хотите. Вы можете никогда не найти этот аромат снова. Как это дикий мед. У них есть то, что они должны продать.

Дж Берген
источник