Чем пахнет натуральный экстракт ванили?

2

Я купил натуральный ванильный экстракт, но у него был сильный аромат, чем-то похожий на спирт или что вы получаете в миндальной эссенции? Это нормально? До сих пор я использовал только искусственную ваниль, и они пахнут очень приятно, тепло и замечательно.

vanilla voddy
источник

Ответы:

6

«Чистый ванильный экстракт получают путем мацерации и перколяции ванильных бобов в растворе этилового спирта и воды».

[Источник: http://en.wikipedia.org/wiki/Vanilla_extract]

В нем есть алкоголь, поэтому пахнет так, как будто в нем есть алкоголь :)

Так что это совершенно нормально.

Лично я считаю, что экстракты и эссенции ванили - это пустая трата. Чтобы получить этот прекрасный ванильный запах и ванильный вкус, добавьте ванильные бобы. Чтобы бороться с относительно высокой стоимостью ванильных бобов, покупайте оптом и храните правильно, ваши ванильные бобы могут храниться целую вечность.

Ming
источник
Благодарю. Да, я бы рассмотрел покупку ванильных бобов оптом!
voddy
1
Я не согласен с ванильным бобом & gt; часть извлечения ванили, но это не место для расширенного обсуждения. Просто хотел отметить, что это не единственный способ взглянуть на это дело.
rumtscho
@rumtscho, если у вас есть минутка, я хотел бы услышать об этом? Теперь, когда я думаю об этом, простота равномерного распространения - это область, которую я считаю extract / essences & gt; бобы, но я хотел бы услышать, что вы думаете :) Чат?
Ming
@setek да я в чате
rumtscho
1
Другой аспект заключается в том, что искусственный экстракт ванили часто представляет собой просто раствор, содержащий ванилин, первичное соединение, которое придает ванили свой особенный вкус (как вы могли догадаться из названия). Натуральные экстракты ванили также содержат сотни других соединений, которые придают ему гораздо более сложный вкус и аромат.
logophobe