Как чайные напитки обычно требуют, чтобы растительный материал был высушен или обработан?

У многих растений в моем саду есть листья или цветы, которые в разных местах описываются как полезные для приготовления травяного чая. Несколько примеров - листья мелиссы ( Melissa officinalis ) и листья клубники гуавы ( Psidium littorale ). У меня также есть много разных сортов мяты.

Когда вы покупаете травяной чай, листья или цветы (или кора), из которых сделан чай, явно сушатся. Является ли процесс сушки важным аспектом приготовления чая, или это просто для хранения и консервации? Если у вас есть доступ к необработанному ингредиенту, нужно ли вам сначала высушить или обработать его, или чай можно приготовить удовлетворительно без сушки или обработки?

Сухая растительность обычно страдает от деградации клеточной стенки. Поэтому при повторном увлажнении все масла и ароматизаторы легко выщелачиваются. Это очень желательно для растительности, из которой вы хотите извлечь масла и ароматизаторы.

Многие "чаи" также частично сбраживаются для дополнительного вкуса. Эти процессы должны быть остановлены, иначе весь завод будет израсходован. Сушка - это самый простой способ остановить брожение и сделать продукт пригодным для хранения и транспортировки

Конечно, вы можете сделать чай из свежих трав! В большинстве случаев высушенная часть того, что вы используете, предпочтительнее из-за хранения и консервации, как вы упомянули, но свежие травы имеют тенденцию быть более слабыми на вкус, чем их сушеные аналоги. К сожалению, я не знаю, почему это так.

Чтобы бороться с этим, просто используйте больше того, из чего вы делаете чай. Если вы найдете рецепт травяного чая, который требует 5 граммов сушеной травы, используйте 10-15 граммов свежей травы (в зависимости от вашего вкуса). Но не стесняйтесь экспериментировать и посмотреть, что хорошо для вас. Еще одна вещь, которую нужно иметь в виду, это то, что короткого времени заваривания часто недостаточно для извлечения полезных питательных веществ из данной травы - опять же, это зависит от конкретного растения и вашего вкуса, но обычно рекомендуется от 4 часов до ночи.