Используя пар, чтобы сделать сухую версию индейки более сочной

3

Насколько эффективно приготовить на пару вырезку индейки размером с грудинку, чтобы сделать ее нежной и сочной?

Я рассматриваю это, потому что индейка имеет тенденцию высыхать во время приготовления.

meat turkey steaming user24015
источник

Ответы:

7

Как правило, приготовление на пару не делает мясо более сочным - так же легко высушить кусок мяса влажным теплом, как сухим, если не легче.

Есть две вещи, которые вы можете сделать, чтобы сделать вашу индейку более сочной. Первый - это рассол, который Элендиль предлагает выше. Второе - убедиться, что вы не пережарили. Я бы посоветовал использовать термометр с зондом и вытащить вырезку, когда она находится на отметке 160F, и позволить ей достичь целевой температуры 165F.

jalbee
источник
Я второй это. Приготовление пищи подразумевает аккуратность и точность, а это означает, что вы хотите иметь возможность разогревать пищу до точной температуры, а также точно время от времени достигать этой температуры. Единственный способ, которым вы собираетесь это сделать, - это правильное измерение, а это значит, термометр.
Brendan
Рассуждения здесь безупречны; Я бы посоветовал для белого мяса, 155 уклон до 160 F, это то место, где вы хотите быть в качестве целевой температуры.
SAJ14SAJ
Спасибо, у меня получилась вырезка из индейки с хорошей дегустацией. Я использовал маленький кусочек вместо большего. Куриные пряности от Miss Dash хорошо работали, добавляя вкус, поэтому они не были мягкими, совсем не сочными, но совсем не сухими. -
user24015
7

Рассол - лучшее решение, так как дает сочное мясо а также дополнительный вкус. Приготовление на пару привело бы к довольно мягкому вкусу.

Рассол - это, по существу, маринование мяса в растворе с морской водой (обычно с некоторыми дополнительными ароматизаторами, такими как перец и т. Д.) В течение ночи. Затем вы поджариваете мясо как обычно. Супер сочные, супер вкусные результаты. Есть много руководств онлайн.

ElendilTheTall
источник
Спасибо, у меня получилась вырезка из индейки с хорошей дегустацией. Я использовал маленький кусочек вместо большего. Куриные пряности от Miss Dash хорошо работали, добавляя вкус, поэтому они не были мягкими, совсем не сочными, но не сухими.
user24015