Как приготовить по-настоящему ароматный гамбургер из индейки?

13

Так как в гамбургерах из индейки не так много жира, вы теряете много вкуса, который вы получаете с говядиной. Кроме того, вы должны убедиться, что вы готовите их до (170 градусов), чтобы они имели тенденцию высыхать.

Каковы ваши профессиональные советы для приготовления отличных гамбургеров из индейки?

  • подготовка
  • Приправа
  • Методы гриля (высокая температура? Оловянная фольга?)
Роб Соберс
источник

Ответы:

10

Мы ели гамбургеры из индейки годами. Супер секрет заключается в том, чтобы не дать им высохнуть во время охлаждения. Я беру фунт измельченной индейки, смешанные 2 столовые ложки вустерширского соуса, 1/2 чайной ложки соли, 2 стружки чесночного порошка и 1/2 чайной ложки воды. Затем тщательно перемешать вручную. После того, как я намазал их на пирожки толщиной 1/4 дюйма, я жарил около 5-6 минут с каждой стороны, поворачивая на четверть оборота за 2-3 минуты. После снятия с гриля я заверну в фольгу и оставлю на 5-10 минут. Вуаля!

mbowles
источник
Используете ли вы высокий прямой нагрев?
Роб Соберс
На плите от среднего до среднего. Гриль средне-высокий.
mbowles
7

Я нашел эту статью действительно интересной. Он охватывает попытки шеф-повара сделать вкусный гамбургер из индейки.

Рекомендуется пюре с ним из баклажанов (для повышения уровня влажности) и добавления соевого соуса, мармита и анчоусов для придания ему приятного вкуса.

Брендан Лонг
источник
2

Мне очень нравится добавлять лайм в бургеры из индейки, обычно с солью и перцем. Это помогает сохранить их влажность и добавляет приятный, свежий аромат.

Один из моих любимых гамбургеров с индейкой - это турецкие гамбургеры Рэйчел Рэй - http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315

Кроме того, ее спагакопита бургеры со шпинатом и сыром фета великолепны. (Я не могу опубликовать ссылку, но переключите recipe_id на 155 по вышеуказанной ссылке).

Tracie
источник
2

Мы обнаружили, что добавление в смесь небольшого количества сыра рикотта и масла помогает сохранить ее влажной и мягкой. Затем добавьте другие приправы на ваш вкус (чесночный порошок, соль, перец и т. Д.)

Это делает его немного труднее для гриля, так как он даже мягче, чем обычно, просто использовал гриль с поперечной штриховкой (то же самое для рыбы), и это будет хорошо.

mohlsen
источник
2

мой рецепт:

  • Молотая индейка
  • Белые грибы
  • соль + перец
  • кайенский перец
  • черта вустерширского соуса
  • немного тертого гауда
  • сок двух помидоров
  • всплеск сока лайма

Метод:

  • Смешайте их очень хорошо (я обычно смешиваю их в тестомесителе от 10 до 20 минут)
  • Если я готовлю их на гриле, я обычно кладу стебель розмарина поверх бургера.
  • Если я ем их дома, я обычно жарит их в масле с чесноком
dassouki
источник
1

Мой рецепт прибывает немного из моего ближневосточного фона, но я всегда получаю комплименты: (Основанный на 2 фунтах измельченной индейки, никаких измерений, сделайте это по вкусу)

  • Свежая рубленая петрушка

  • Поваренная соль

  • Белая бумага

  • Мелко нарезанный чеснок

  • Лук тертый (обычно половина или больше)

  • 1 яйцо (начните хотя бы с одного, добавьте
    другое, если оно все еще кажется «сухим»
    с хлебными крошками)

  • Хлебные крошки (я обычно использую Progresso Plain, но итальянский тоже отлично работает)

  • Вустершира

Примечание: я использую этот же рецепт и для говяжьих гамбургеров, но в рецепт бургера с индейкой добавляю БОЛЬШЕ специй и хлебных крошек.

manyxcxi
источник
Песто (базилик, чеснок, оливковое масло, пармезан, мелкие орехи) хорошо работает вместо простого чеснока. Как ни странно, летняя солянка также делает вкусное дополнение.
Wayfaring Незнакомец
1

Моя мама делает самые фантастические гамбургеры из индейки. Ее секрет - луковый суп Lipton .

Единственным другим добавленным ингредиентом был кайенский перец.

Она не будет добавлять соль, потому что в суповой смеси их много.

Как только гамбургер приготовлен (она жарит их на сковороде), она дегазирует сковороду с небольшим количеством воды, а затем "подливает" гамбургеры с каплями для сковороды. Затем она расплавляет ломтик проволонного сыра сверху и подает бургер на намазанном маслом поджаренном кайзере с тонко нарезанным луком, листьями салата и медово-дижонской горчицей.

Если вам не нравятся ингредиенты в суповой смеси (в ней есть глутамат натрия и пара динатриев), попробуйте это: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952

Я скорее подозреваю, что именно глутамат натрия и динатрии (все они признаны безопасными для употребления, но повсюду демонизированы гурманами) делают их настолько вкусными.

Томас
источник
1

Добавьте Умами! Соевый соус, мисо и мелко нарезанные грибы добавляют много мясного аромата.

Jolenealaska
источник
0

Я люблю нарезать зелень зеленого лука на 1/2 дюйма и добавлять его. Придаю ему действительно отличный вкус, который хорошо сочетается с тмином, если это ваша вещь!

Тим Салливан
источник