Как я могу предотвратить прилипание деликатной пищи к грилю?

Когда я жарю рыбу или курицу, часто большая часть мяса и / или кожи остается на гриле. Какой лучший способ избежать этого?

Другие люди ответили аналогичным образом, но обязательно убедитесь, что ваша поверхность для приготовления пищи ОЧЕНЬ ГОРЯЧА, прежде чем пища достигнет поверхности. Холодная еда + холодный металл = прилипание!

В дополнение к этому, вы также должны убедиться, что вы не начинаете пытаться перевернуть слишком рано. Дайте пище приготовиться и получите хороший шепот с одной стороны, прежде чем пытаться перевернуть. Если вы делаете это с горячей поверхностью, у вас не должно быть проблем с прилипанием.

Еще одна вещь, важно, чтобы поверхность гриля была чистой, поэтому чистка вашего гриля неукоснительно после того, как вы каждый раз заканчиваете использовать его, а затем слегка смазывать его маслом перед использованием, может быть огромной помощью в этой области.

Я начну с согласия с остальными - смажьте гриль маслом (после первой очистки) и убедитесь, что он горячий. Думайте об этом как о приправе чугунной кастрюли, но вы должны переделать это, потому что жар от гриля может испечь это.

Далее, не пытайтесь переместить это. Такие вещи, как курица и стейк, будут высвобождаться из (хорошо смазанного) гриля, как только они получат шепот на них.

Рыбу, однако, я иду альтернативным, возможно, спорным способом - алюминиевой фольгой. Используйте кусок фольги, немного больше, чем кусок рыбы (по одному на каждый кусок, вы хотите, чтобы между каждым куском оставалось место для дыма), и слегка смажьте маслом. При установке на горячий гриль вы все равно получите следы от гриля.

Я обнаружил, что если вы нанесете немного кулинарного масла на курицу или прямо на гриль, это поможет. Кроме того, если вы слегка передвинете мясо до того, как оно будет готовиться слишком долго, это поможет ему не залипать так сильно.

В дополнение к маслу, убедитесь, что гриль хороший и горячий, прежде чем начать готовить. Тот же принцип применяется при жарке на сковороде.

Как правило, лучший способ предотвратить прилипание жира. Одним из решений является нанесение жира (масла) непосредственно на мясо или на гриль, непосредственно перед приготовлением. Другое дело - избегать слишком частой чистки гриля. В то время как вы не должны накапливать слишком много мусора на гриле, вы хотите, чтобы он приправлялся, так же, как чугунная сковорода. Поскольку жиры и все остальное накапливается на гриле, это поможет будущим блюдам от прилипания.

Все книги, которые я прочитал, говорят, что смазка пищи - это предпочтительный метод.

Сказав это, я часто смазываю свой гриль, используя бумажное полотенце с маслом на нем

Вы могли бы приправить гриль. Смажьте гриль маслом перед тем, как начать готовить, а затем разогрейте гриль. Нагретое масло создаст «антипригарную» поверхность на гриле. Чем чаще вы это делаете, тем больше антипригарным покрытием станет гриль.

Я использовал бумажные полотенца для смазывания гриля и обнаружил, что газеты работают намного лучше. Бумажные полотенца впитывают масло, а затем не выпускают его, и они оставляют волокна на гриле. Газета транспортирует масло, но затем выпускает его на гриль.

Я попробовал это вчера, и после нескольких применений масла, гриль был ужасно приправлен, до такой степени, что еда скользила слишком много.

Сегодня я впервые попробовал кое-что: я использовал промасленный зеленый лук, чтобы разделить рыбу и проволочную корзину. Моя рыба получилась превосходной, а обугленный зеленый лук улучшил представление и, возможно, даже улучшил его вкус.

Я действительно очень удивлен, что никто еще не упомянул гриль на деревянных досках. Это чрезвычайно полезная альтернатива предотвращению прилипания мяса / морепродуктов к поверхности гриля. Как правило, они не слишком дороги, и вы получаете дополнительный бонус от дымного аромата в вашей еде.

Ссылка на достойный учебник по грилю на деревянной доске для тех, кто заинтересован: http://backyardprovisions.com/blogs/grilling-101/10784049-wood-plank-grilling

Ага. Как уже говорили другие, не бойтесь жира или жары. Позвольте этому сидеть некоторое время. Когда корка сформировалась и пища готова к переворачиванию, она должна довольно легко высвободиться с легким толчком. Кроме того, я считаю, что выемка рыбы в небольшом количестве муки помогает предотвратить прилипание.