Я начал экспериментировать с домашним соевым молоком, а это значит, что у меня много окары, и я ищу различные способы его использования. Я размалываю соевые бобы перед тем, как вскипятить молоко, так что полученная окара получается из бобов, которые только что замачивались в воде в течение ночи и варились в течение одной или двух минут перед размолом. Могу ли я использовать такую окару непосредственно в спредах и других рецептах, не кипятя и не пропаривая? Может ли мое тело использовать белки и другие питательные вещества?
5
Из того, что я знаю, предлагаю приготовить. Вот много примеров отравления людей после употребления сырого соевого молока. Токсином в сыром соевом молоке могут быть ингибиторы трипсина и сапонин. Окара является частью сои, она может содержать токсин.
источник
Я сделал соевое молоко, замочив 1 чашку фасоли в горячей воде в течение дня и удалив прозрачную кожу. Я приготовил на пару пропитанный соевый боб и смешал его в моей смеси с 7 чашками воды.
Тогда я напрягся, и окара была невероятно вкусной - как миндальная паста без горечи, но ореховая и сливочная. Молоко получилось очень вкусным и сливочным.
Я собираюсь добавить его в мой морковный томатный суп.
источник