Этот вопрос закрыт, так как это не связано с физическими упражнениями, как указано в FAQ .
Мэтт Чан
Ответы:
3
Основным преимуществом вкрутую по сравнению с всмяткой является меньшая вероятность сальмонеллы, так как заболеть повлияет на вашу способность переваривать пищу в целом, я бы сказал, что длительное приготовление яиц более тщательно питательно лучше.
Возможно, у вас есть сульфид железа, если он готовится слишком долго и хранится в горячей воде для медленного охлаждения. Вы также можете иметь некоторый повышенный риск отравления сальмонеллой для всмятку яиц.
Помимо этого, я считаю, что содержание питательных веществ по сути то же самое. Смотрите питание 1 унции сырого яйца и 1 унции яйца вкрутую . Вы увидите небольшие различия в распределении жиров и холестерина, но белок остается нетронутым.
Вы должны сказать, действительно ли ferrous sulfideэто хорошо для вас
бобобо
2
Соединение не является ни ядовитым, ни полезным. Это рекомбинация элементов уже в яйце. Таблетки с сульфидом железа иногда дают матерям после родов для пополнения запасов железа. Если у вас слишком много железа (например, слишком много чего-либо), это не очень хорошо для вас: emedicine.medscape.com/article/1011689-overview . Но у вас больше нет железа в яйце, которое варят слишком много, чем яйцо, которое недостаточно варено. Смесь только делает желток зеленым и может придавать забавный запах.
Берин Лорич
8
Самое большое различие в питании между чем-то, что является сырым и приготовленным, заключается в структуре жиров, белков, аминокислот и тому подобного внутри пищи. В крайних случаях, таких как гиперпастеризованное молоко, эти продукты могут быть «уничтожены» или помещены в состояние, в котором ваше тело не может их разумно использовать. Это не значит, что один или другой всегда лучше; сырая куриная грудка будет очень трудно переваривать и даст вам часть питания правильно приготовленной куриной грудки. То же самое можно сказать о куриной грудке, которая настолько переварена, что обуглена. Детали всегда будут отличаться от еды к еде.
Что касается самих яиц, я не знаком с какими-либо серьезными изменениями, которые происходят с обычной готовкой. Как сказал Берин, будут небольшие отличия из-за процесса приготовления, но ничего особенного, если вы не обожжете яйцо.
Согласно этому исследованию вы хотите приготовить яйца для лучшей биодоступности. Что касается мягкого против жесткого, я думаю, вы должны просто пойти с тем, что вы предпочитаете.
«Истинная усвояемость подвздошной кишки приготовленного и сырого яичного белка составила 90,9 ± 0,8 и 51,3 ± 9,8% соответственно. Была обнаружена значительная отрицательная корреляция (r = -0,92, P <0,001) между восстановлением 13C в дыхании и восстановлением экзогенного N в стоках подвздошной кишки.
Таким образом, используя технику разведения 15N, мы продемонстрировали, что усвоение вареного яичного белка является эффективным, хотя и неполным, и что истинная усвояемость подвздошной кишки яичным белком значительно повышается при предварительной тепловой обработке ».
** Это исследование измеряет «биодоступность», анализируя содержание азота в дыхании. Рассмотрим следующую цитату из этого же исследования: «Однако эти исследования не учитывают интенсивный внутрипросветный бактериальный метаболизм, а также поглощение и секрецию азота в толстой кишке (Moran and Jackson 1990). Таким образом, полученные результаты лишенный какого-либо физиологического значения. "**
(источник: Википедия )
Ответы:
Основным преимуществом вкрутую по сравнению с всмяткой является меньшая вероятность сальмонеллы, так как заболеть повлияет на вашу способность переваривать пищу в целом, я бы сказал, что длительное приготовление яиц более тщательно питательно лучше.
источник
Возможно, у вас есть сульфид железа, если он готовится слишком долго и хранится в горячей воде для медленного охлаждения. Вы также можете иметь некоторый повышенный риск отравления сальмонеллой для всмятку яиц.
Помимо этого, я считаю, что содержание питательных веществ по сути то же самое. Смотрите питание 1 унции сырого яйца и 1 унции яйца вкрутую . Вы увидите небольшие различия в распределении жиров и холестерина, но белок остается нетронутым.
источник
ferrous sulfideэто хорошо для васСамое большое различие в питании между чем-то, что является сырым и приготовленным, заключается в структуре жиров, белков, аминокислот и тому подобного внутри пищи. В крайних случаях, таких как гиперпастеризованное молоко, эти продукты могут быть «уничтожены» или помещены в состояние, в котором ваше тело не может их разумно использовать. Это не значит, что один или другой всегда лучше; сырая куриная грудка будет очень трудно переваривать и даст вам часть питания правильно приготовленной куриной грудки. То же самое можно сказать о куриной грудке, которая настолько переварена, что обуглена. Детали всегда будут отличаться от еды к еде.
Что касается самих яиц, я не знаком с какими-либо серьезными изменениями, которые происходят с обычной готовкой. Как сказал Берин, будут небольшие отличия из-за процесса приготовления, но ничего особенного, если вы не обожжете яйцо.
источник
Согласно этому исследованию вы хотите приготовить яйца для лучшей биодоступности. Что касается мягкого против жесткого, я думаю, вы должны просто пойти с тем, что вы предпочитаете.
«Истинная усвояемость подвздошной кишки приготовленного и сырого яичного белка составила 90,9 ± 0,8 и 51,3 ± 9,8% соответственно. Была обнаружена значительная отрицательная корреляция (r = -0,92, P <0,001) между восстановлением 13C в дыхании и восстановлением экзогенного N в стоках подвздошной кишки.
Таким образом, используя технику разведения 15N, мы продемонстрировали, что усвоение вареного яичного белка является эффективным, хотя и неполным, и что истинная усвояемость подвздошной кишки яичным белком значительно повышается при предварительной тепловой обработке ».
** Это исследование измеряет «биодоступность», анализируя содержание азота в дыхании. Рассмотрим следующую цитату из этого же исследования: «Однако эти исследования не учитывают интенсивный внутрипросветный бактериальный метаболизм, а также поглощение и секрецию азота в толстой кишке (Moran and Jackson 1990). Таким образом, полученные результаты лишенный какого-либо физиологического значения. "**
источник