Срок хранения сушеных яичных макарон и макаронных изделий или холодильника?

Я выяснил, что свежую пасту (яйцо и муку) можно «оставить на прилавке для просушки». Мой вопрос: как скоро испортится сушеная свежая паста? Во-вторых, где хранить сухие макароны? В кладовке или в холодильнике?

Когда в кладовке, возможно, закручено на себя и внутри контейнера. Моя проблема с вешалками для макаронных изделий заключается в том, что они привлекают муравьев.

Самый точный ответ будет во многом зависеть от вашей среды, следующие факторы являются факторами:

• Насколько влажен воздух, где вы его высушите?
• Как чистый (например, отсутствие плесени и частиц, пыли и т. д.) - это воздух, где вы его высушиваете? Вы будете удивлены, как грязные воздуховоды могут загрязнить комнату.
• Средняя температура комнаты

Также необходимо учитывать содержание влаги в самой пасте. В идеальных условиях (полутеплый, относительно сухой и достаточно чистый воздух) макароны, которые были правильно высушены, могут сохраняться в течение нескольких недель при комнатной температуре на вентилируемом подносе, покрытом небольшим количеством воска или пергаментной бумаги. я попробую очень трудно потреблять в течение этого периода, в идеале в течение дня или двух после его приготовления.

Если вам нужно хранить его дольше, вы хотите поместить его в какой-нибудь вакуумный контейнер (с вакуумным уплотнением), а затем заморозить. Убедитесь, что макароны полностью высохли, или кристаллизация оставшейся влаги очень негативно на это повлияет. ,

Если вам нужно сделать много Что ж заранее подумайте об использовании немного меньшего количества яиц, чем требует ваш рецепт, замешивайте больше, а затем просто охладите макароны в вакуумированном контейнере (полиэтиленовый пакет и т. д.), аналогично тому, как вы покупаете свежую пасту в продуктовом магазине. Таким образом он может храниться в холодильнике до нескольких месяцев, и вы можете полностью высушить его перед использованием.

Здесь также сложно написать общий «безопасный» ответ, так как масла, которые вы можете добавить в свой рецепт, могут быть ближе к прогорклости, чем вы думаете - используйте здравый смысл превыше всего и полагайтесь на свое обоняние :)

Короче говоря, если вы собираетесь заморозить его ... вы с самого начала побеждаете цель сделать его свежим, хороший готовый коммерческий дурум с латунным вырезом был бы почти лучшей идеей в этом. точка. Но если вам действительно нужно заморозить его, попробуйте сделать это в отсутствие воздуха и влаги, или вы получите что-то вроде победы над целью сделать его свежим с самого начала.