Нужно ли хранить кленовый сироп в холодильнике?

16

Есть ли причина хранить кленовый сироп в холодильнике? Это вкуснее, когда немного теплее.

food-safety refrigerator maple-syrup Нил Фейн
источник
2
Вот для чего нужны микроволны. :-)
ceejayoz 18.10.10
Прежде чем начинать блины / вафли / и т.д., достаньте его из холодильника. Я храню мой в диспенсере стеклянного сиропа, доливая его по мере необходимости (с очисткой между заливками).
Каяко

Ответы:

26

Я предполагаю, что вы говорите о чистом кленовом сиропе в стеклянной посуде; если это тот фальсифицированный блинный сироп, то он, вероятно, пронизан консервантами, поэтому любой совет здесь не применим.

Чистый кленовый сироп может и будет расти плесень на поверхности, если оставить в шкафу. Есть несколько сообщений об этом, и хотя некоторые из этих людей говорят, что можно просто процедить форму и снова кипятить кленовый сироп, (а) я бы не рискнул, и (б) этот процесс вряд ли удобнее, чем просто вынуть его из холодильника на полчаса раньше и дать ему нагреться до комнатной температуры.

Кленовый сироп следует хранить в холодильнике. Это не должно быть, и, вероятно, потребуется по крайней мере год, чтобы вырастить любую плесень, если оставить ее в кладовой. Но это будет длиться дольше в холодильнике; Я видел охлажденные банки 3+ лет без какой-либо плесени.

Aaronut
источник
9
+1: плесень действительно случается, и ничто не отталкивает вас от ваших блинов, как выливая на них зеленый шарик.
Satanicpuppy
6
Ешьте больше кленового сиропа! Как вы не можете пройти через банку в течение года? Если у вас возникли проблемы, ваш лосось нуждается в кленовой, бурбонской, имбирной глазури!
Йоссариан
3
@yossarian: Вы говорите с канадцем здесь; Я иду через кленовый сироп быстрее, чем средний американец проходит через кетчуп. Бутылка 3+ лет не была моей. ;)
Ааронут
2
@ Ааронаут - Да, чистый кленовый сироп; да, стеклянная тара. Все остальное не является действительно кленовым сиропом.
Нил Фейн
1
Я только что налил немного кленового сиропа на французский тост сегодня вечером, и он заплесневел. Я последний раз использовал эту бутылку около 4-5 месяцев назад. Так что теперь я буду хранить его в холодильнике. (Я нахожусь в Мексике, где настоящий кленовый сироп найти невозможно, поэтому для меня это ценный товар!)
Flimzy,
2

Такие продукты, как кленовый сироп, мед и джем, содержат очень много сахара. Это вызывает высокий осмотический потенциал, который сохраняет их.

Проблема при хранении этих продуктов в холодильнике заключается в том, что вода может конденсироваться на поверхности. Это приведет к растворению некоторого количества сахара под ним и снижению концентрации и, следовательно, осмотического потенциала вокруг него. Этого может быть достаточно, чтобы позволить микроорганизмам расти.

Пока вы используете кленовый сироп в течение разумного периода времени, он не потребует охлаждения.

Джеймс Фенвик
источник
-2

Клен может выращивать плесень, но это не значит, что это мусор. Вылейте его через сито в кастрюлю, чтобы удалить куски, затем нагрейте его до 180 градусов в течение 5-10 минут (не кипятите !!). Почистите и ополосните контейнер и налейте сироп обратно. Это убьет все, что осталось в вашем сиропе, а также в бутылке, без надежды на ее качество. Если охлажденный сироп пахнет или имеет неприятный вкус, то это мусор (сам по себе не вредный для здоровья, так как все, что отродливое, теперь мертво, но кто хочет съесть сироп с неприятным вкусом)

MapleLover
источник
3
У вас есть доказательства или цитаты о том, что плесень, которая растет на кленовом сиропе, не создает токсинов, которые остаются в сиропе в результате такого рода лечения?
SAJ14SAJ
Может быть, это должно быть 190F, см., Например, эти рекомендации по хранению ? (Это из предложенного анонимным редактированием; я не знаю, что правильно.)
Каскабель
1
Я знаю, что этот пост старый, но я уверен, что люди все еще ищут этот вопрос. К плакату, в котором говорится, что нужно просто слить плесень, а затем нагреть сироп на плите: плесень можно убить в кипящей воде (не только в горячей воде), НО споры все еще очень живы и могут вызывать болезни, возможно, угрожающие жизни тех, кто с аллергией на плесень и астмой :(. Если что-то отлито в форму, выбросьте его.