Чеснок зеленеет?

20

Когда я пытаюсь сделать чесночный хлеб или вообще что-нибудь, где чеснок не находится в жидкости, он иногда становится зеленым во время приготовления! Стоит отметить, что вкус на самом деле не «выключен», но цвет, конечно, не аппетитный. Сам, не проводя тонны экспериментов, знает ли кто-нибудь причину этого?

То, что я делаю для чесночного хлеба, так же просто, как нарезать хлеб, смазать его маслом, положить на него измельченный чеснок и выпекать. Есть ли что-то, что я делаю неправильно, или, может быть, я должен что-то сделать, чтобы предотвратить это?

подветренный
источник
4
Обними зелень. Назовите это зеленым чесночным хлебом :-)
HenningJ
1
Просто сделайте это на день Святого Патрика, никто не будет жаловаться.
ManiacZX
1
Да, я сохранил чеснок с небольшим количеством уксуса. Получился самый яркий голубой-зеленый цвет ... Это безвредно, но цвет странный .
SF.

Ответы:

18

Насколько я знаю, есть несколько возможных причин для этого.

  • Молодой чеснок может стать зеленым при наличии кислоты, в данном случае масла.
  • В качестве возможной химической реакции между чесноком и некоторыми типами посуды, такие как чугун или медь.
  • Иногда он меняет цвет, если подвергается длительному воздействию яркого солнечного света.

Самое главное беспокойство можно отбросить, это не вредно :)

Пульс
источник
1

Мой отжатый чеснок всегда становится зеленым, когда он сидит немного на воздухе. Если я сажаю его в масло, как только я нажимаю на него, он остается в пределах нормального цветового диапазона. Мне кажется, что все, что вызывает изменения, находится в воздухе ... не другие вещи. Я использовал зеленый чеснок, и я чувствую, что, как только он становится зеленым, на вкус он острее, практически без сладости, чтобы сбалансировать его. Я чувствую, что должен изменить другие компоненты, чтобы приспособить это изменение.

Кэтрин Лундин
источник
Здравствуйте и добро пожаловать в Stack Exchange. К сожалению, это анекдот, а не ответ.
Даниэль Гриском
2
@DanielGriscom На самом деле, это ответ - предлагая превентивную меру. Согласны ли вы с этим или считаете это хорошим ответом, решать только вам.
Стефи
0

Просто добавьте имбирную пасту вместе с чесноком. НЕТ изменение цвета синий или зеленый. Я успешно попробовал это. Имбирь не позволит чесноку изменить цвет.

Сэм Сандер
источник
1
Я не уверен, что это решение, учитывая, что есть такой же вопрос относительно голубого имбиря . Помимо этого, трудно представить дегустацию чесночного хлеба, поскольку чесночный хлеб должен вводиться после введения имбирной пасты.
Крис Штейнбах