Я делаю несколько шашлыков, которые включают в себя смесь мясного фарша и специй, а затем раскатывают их в маленькие цилиндры. Я обычно скручиваю вручную, но скоро мне придется делать их в большом объеме, и я бы хотел, чтобы они выглядели как совершенные цилиндры.
Я не могу найти название для инструмента, который мог бы быть дешевым, маленьким ручным инструментом, который сформировал бы измельченное мясо в маленькие цилиндры. Я представляю что-то с ножничной ручкой и цилиндрическим концом, как мясорубка, но цилиндрическая, а не сферическая. Существует ли что-то подобное и есть имя?
Ответы:
Похоже, это один из тех подарков, которые вы нашли в Интернете, которые привлекли внимание своей абсурдностью ... читая вопросы и обзоры, трудно сказать, какие шутки, а какие настоящие ... независимо от того, кажется что " Хэм Доггер ", устройство для приготовления "пирожков" из гамбургера в форме хот-дога, может делать то, что вы ищете. И по низкой цене $ 7,99, можете ли вы позволить себе не попробовать? Наверное!
В Serious Eats есть пошаговое описание того, как это работает:
источник
Похоже, бамбуковый коврик, используемый для приготовления суши-роллов, будет хорошим выбором для этого. Конечно, выровняйте его тяжелой полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой.
источник
Я верю, что вы можете получить трубы, похожие на ПВХ, которые считаются безопасными для пищевых продуктов Смотрите здесь, например. Вы можете просто купить диаметр, который имеет смысл ... напичкать его ... вытолкнуть ... порезать изделие на длину.
источник
То, что вы ищете, это устройство для экструзии .
Что-то вроде этих рывков . Где вы можете выдавить мясную смесь в длинные цилиндры, а затем отрезать на желаемую длину.
Вот видео на YouTube, использующее его для создания типичных вяленых волос , но, как вы видите, подсказки взаимозаменяемы и позволят вам сделать что-то похожее на «тонкий Джим» с более широким диаметром.
источник
Вы всегда можете просто свернуть фарш в прозрачной пластиковой пищевой пленке, а затем скрутить края, чтобы это было похоже на гигантский ролл туцци. Чем крепче вы закручиваете края, тем круглее он становится. Я думаю, что суши-ролл в порядке, но у него не такие острые края, как при использовании этого метода. В зависимости от содержания жира в рассматриваемом мясе, оно может прилипнуть или снять пластиковую пленку с коврика.
Я знаю, что я делал якитори и делал мясной фарш, я также чуть-чуть почти вскипятил мясо, чтобы сделать его более твердым и легким для гриля позже. Также вы можете вырезать их в виде монет, вместо того, чтобы держать их в форме хот-дога или трубки. Но коврик тоже работает, но, как я уже сказал, края не такие узкие и имеют тенденцию разваливаться, как и обычные суши.
источник
Кондитерская сумка может сделать работу; создать длинные цилиндры на столешнице и разрезать по размеру. Это то, что делала моя мама, когда я была ребенком для крокетов, которые немного мягче, но я думаю, что стоит попробовать.
Скорее всего, у вас уже есть один дома, поэтому не нужно ничего покупать.
источник
Люди предлагают экструзионные устройства, и, действительно, вот видео, свидетельствующее о том, что такое решение отлично работает: https://www.youtube.com/watch?v=opTXaBZ1kPYA
Если вы действительно не хотите использовать трубы, чтобы сделать трюк, возможно, вы могли бы использовать один из этих экструзионных аппаратов gnocci:
источник