Мне нужно сделать большую партию (на 30 порций) сыра mac 'n', и вместо того, чтобы заморачиваться со своим стандартным соусом из сыра "роукс", я подумал, что, возможно, я смогу обмануть с помощью короткой нарезки.
Я выкопал старый рецепт для мультиварки mac 'n' cheese. Я использовал его с большим успехом много раз, и никогда не терпел неудачу. Я думал, что сделаю небольшой «пробный запуск» этого, так как прошло много времени с тех пор, как я его использовал. Провал. У меня есть несколько теорий о том, что, возможно, пошло не так, но я хотел бы услышать мнение беспристрастных поваров.
Для чего это стоит, рецепт требует 4 чашки чеддера, 1 стакан джек, 2 чашки молока, 2 чашки сливок, соль, перец, сухая горчица, несколько капель острого соуса (по желанию), фунт макарон и половина чашки кислого пломбир. Все, кроме макарон и сметаны, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час. Добавьте маки и сметану, накройте крышкой и готовьте еще час - пятнадцать.
Когда я замешивал макароны, соус выглядел немного «мрачным», но на самом деле он еще не был очень теплым, и, если я правильно помню, именно так он и выглядит в этот момент.
Я использовал все молоко вместо частичного молока / частичного крема, так как у меня не было никакого крема под рукой.