Какая температура воды после выключения электрочайника?

12

В моих рецептах приготовления чая говорится, что его нужно готовить, используя воду, нагретую до 96 градусов Цельсия.

Когда вода нагревается в стандартном, обычный электрический чайник достигает этой температуры?

Это (всегда?) Сразу после выключения? Или это 100 градусов по Цельсию, и мне нужно подождать ок. 3-5 минут, чтобы остыть до 96?

trejder
источник
И есть ли какая-либо заметная разница между чаем, приготовленным при температуре 96 ° С, и по сравнению с температурой 100 ° С?
Дэвид Ричерби
2
Спросите тех парней, которые отвечают за написание «Использовать воду 96C», а не «Использовать воду 100C».
Трейдер
2
Когда они говорят 96 ° C, я думаю, можно с уверенностью предположить, что вы можете вскипятить воду и вылить ее прямо на чайные листья. Не задумывайтесь, но если вы сделаете это, приобретите дешевый мгновенный цифровой термометр, я использую его для зеленых чаев.
Макс
Обычно я вижу поставщиков чая с 5ºC, 100, 95, 90, 85 и т. Д. Это не обязательно должно быть так точно. С 96, продавец, скорее всего, означает просто дать воде немного остыть. Чтобы достигнуть 96, я вылил бы воду после кипячения в кувшин и затем вылил бы это в заварной чайник.
Лиза на Teasenz.com

Ответы:

13

Секунды, а не минуты. Просто акт налив воды немного охладит его. На уровне моря чистая вода будет при 100 ° C при полном кипении, температура будет падать сразу же, когда она больше не нагревается.

В лучшем случае это ненаучно, но просто ради смеха я положил точный цифровой термометр в кружку с комнатной температурой и принес пару чашек отфильтрованной (не дистиллированной) воды до кипения в кастрюле. Я налил воду в кружку и держал термометр в центре массы воды. В то время, когда термометр стабилизировался на показаниях (30 секунд), температура воды была 92 ° С.

Я повторил мини-эксперимент, используя горячую кружку, которую я нагрел, кипячением воды в микроволновке и выливая ее непосредственно перед тем, как влить кипящую воду из кастрюли. На этот раз через 30 секунд мой термометр стабилизировался, я получил 96C.

Я бы сказал, что просто так (с подогретым керамическим чайником) у вас будет 96C, если вы будете двигаться быстро.

96

Фото из Instructables

Jolenealaska
источник
1
Я могу это подтвердить (для кофе во французской прессе вам нужна аналогичная температура). Ожидание, пока вода в сковороде опустится до нужной температуры, заняло несколько минут, но я обнаружил, что, если бы я вылил воду тонким потоком с относительно высокого уровня, во французской прессе она снизилась бы до 95. Это также означает, что если вы хотите ровно 96 градусов, вам следует налить с густым потоком с низкой высоты, чтобы он находился в горшке выше 96, и дождаться, пока он упадет, прежде чем добавлять чайные листья.
Питер
Я также сделал этот эксперимент сегодня. Я налил немного воды, сваренной электрическим чайником, в не нагретую теплоизолированную кружку. Температура воды внутри кружки была 92 ° С.
карикатурист
7

Основные электрические чайники в основном работают, отключаясь, когда биметаллический выключатель в ручке (вероятно, внизу, где потребуется некоторое давление пара, чтобы пар подойдет), достаточно нагревается, чтобы деформировать один из металлов, поворачивая с чайника. Этот переключатель нагревается паром, и сам элемент обычно отключается значительно ниже 100 ° C (возможно, ближе к 85 °), чтобы он не нагревался бесконечно, особенно значительно над уровнем моря. Это гарантирует, что он кипит, поскольку давления пара, необходимого для перемещения пара для нагревания элемента, не существует, пока вода полностью не закипит.

Таким образом, вы не можете рассчитывать какую-либо конкретную температуру из чайника, не зная вашей высоты, и наиболее точно измеряя температуру самостоятельно. Он не нагревается до определенной температуры независимо от высоты / давления и останавливается, если вы используете одну из более дешевых моделей; Если у вас есть модель с цифровым контролем температуры, то, конечно, вы можете просто установить ее.

Теперь температура останавливается на это достаточно стабильна, для высоты над уровнем моря; поэтому, если вы определите эту температуру (либо с помощью точного термометра, либо с помощью поиска в Интернете и / или выполнения математических операций, чтобы выяснить, с какой температурой кипит вода в том месте, где вы живете), это, вероятно, будет очень стабильным. Поэтому, если вы ищете 96 ° C, и там, где вы живете, вода кипит при 98 ° C, вы можете легко понять, как понизить эти два градуса.

Пример информации: статья Музея науки и промышленности Великобритании о чайниках

Джон Тейлор , один из первых изобретателей такого типа переключателей

Рассел Хоббс (Russell Hobbs) , еще одна британская компания, которая стала пионером этого процесса, и содержит некоторую информацию о его работе на странице:

В автоматическом электрическом чайнике K1 (впервые в мире), спроектированном в октябре 1955 года, использовалась биметаллическая полоса в задней части чайника: пар проходил через отверстие в крышке планки, и это сбивало переключатель, поворачивая чайник выкл. [3]

(Я не могу получить это фактическое утверждение, поскольку [3] не идет на страницу, которая использует этот язык, но это в пределах разумного по сравнению с другими подобными страницами.)

Джо М
источник
Я только что посмотрел на Амазоне. Каждый электрочайник в топ-5 продавцов утверждает, что кипятит воду . Тот, который у меня был в колледже много лун назад, конечно же. Я использовал это для рамена, и я помню ясно.
Jolenealaska
Типичный - «Ovente KG83B Black» - это электрический чайник высокого класса, который отлично смотрится на любой кухне или рабочей поверхности. С емкостью 1,5 литра воды и мощностью 1100 Вт - этот электрический чайник может быстро довести воду до кипения. доказано, что он на 85 процентов эффективнее, чем чайник с плитой, что может снизить ежедневное потребление электроэнергии ». Это стекло, вы можете видеть кипящую воду.
Jolenealaska
Где я сказал, что это не кипяток? Элемент отключается при 85 градусах, но это потому, что он далеко от воды. Он нагревается паром и выключается, когда достигает 85. Вода должна кипеть, чтобы произвести такое количество пара.
Джо М
@Jolenealaska Обновил ответ, чтобы сделать это, надеюсь, более ясным.
Джо М
1
@Jolenealaska На самом деле высота имеет значение. Если вы живете на высоте около 1200 м (4 000 футов), вода кипит при 96 ° С, поэтому она будет охлаждаться ниже, чем вы наливаете. Почти весь штат Колорадо выше 5000 футов, где вода кипит при 95 ° С, и невозможно заваривать чай с водой 96 ° С.
Дэвид Ричерби
4

Если предположить, что ваш чайник вызывает кипение воды (быстрое вытекание газа / пузырьков) и что используемая вами вода поступает из крана (не дистиллированной), тогда очень трудно точно определить температуру воды при кипении, но она будет быть небольшим количеством свыше 100 градусов Цельсия (так как нечистая вода имеет более высокую температуру кипения).

Чтобы узнать, когда ваша вода достигла 96 градусов Цельсия, вам нужно использовать термометр, чтобы проверить точную температуру, которая может быть достигнута быстрее, если вылить ее в прохладный контейнер или вылить между контейнерами.

MikeyB
источник
4
Уровень растворенного материала в водопроводной воде не будет заметно различать температуру кипения: доли градуса не более. Высота, вероятно, более значительна: каждые дополнительные 300 м над уровнем моря снижают температуру кипения примерно на 1C.
Дэвид Ричерби
3

Чистая вода кипит, когда давление ее пара равно атмосферному давлению. Чистая вода будет кипеть только при 100 градусах на уровне моря, если атмосферное давление составляет 1 атмосферу (760 мм рт. Ст.)

Поэтому температура кипения воды зависит от двух вещей. 1. Как это чисто. 2. Какое атмосферное давление там, где кипятят воду.

В целом, чем выше вы находитесь над уровнем моря, тем ниже атмосферное давление. Атмосферное давление также меняется ежедневно с прохождением погодных систем.

Поэтому крайне маловероятно, что вам когда-нибудь доведется кипятить воду при 100 градусах Цельсия.

Если вы живете на высоте 4000 футов вверх по склону горы и это день низкого давления, ваша вода закипит ниже 96C

Ян
источник
Вопрос не только в температуре кипения, но и в том, насколько быстро он остывает, когда он больше не кипит, так как источник тепла был удален.
Каскабель
1

Электрические чайники регулируют свою установленную температуру с помощью термопары или самовосстанавливающегося термопредохранителя. Оба устройства, вероятно, работают с точностью до 10% от их номинальной стоимости, и на них влияет количество известкового налета на дне емкости. Это означает, что единственный способ убедиться в этом - с помощью термометра; используется не один раз, а каждую неделю или две.

странствующий незнакомец
источник
4
Но ... но ... если вода кипит, она кипит.
Jolenealaska
1
@Jolenealaska - Некоторые из этих нагревателей предназначены для того, чтобы просто очень сильно нагреваться, без фактического кипячения воды. Это тот тип, о котором я говорю. Да, кипение кипит, если вы не на 4000 метров.
странствующий незнакомец
7
Извините, но это чепуха. Каждый электрический чайник, который я когда-либо использовал, нагревал воду до тех пор, пока она энергично не закипела, а затем остановился. Как говорит @Jolenealaska, когда она кипит, она кипит, а температура, при которой вода кипит, составляет 100 ° С на уровне моря, минус около 1 ° С на каждые 300 м высоты.
Дэвид Ричерби
3
@WayfaringStranger Это не электрический чайник, это капельная кофеварка.
Jolenealaska
2
@DavidRicherby У меня был один, он использовался для приготовления чая с 70 по 85 или около того, когда он выпал. Теперь я использую чайник на плите. Возможно, это было редкое устройство.
Wayfaring Незнакомец