Я читал этот рецепт обледенения тортов и задавался вопросом, что произойдет, если я заменит подсолнечное масло или кокосовое масло (которое гуще и может лучше моделировать текстуру укорочения) для укорочения овощей. Я не ем овощное шортенинг / маргарин / криско и ищу способ адаптировать этот рецепт.
4 lb powdered sugar
1 TB cream of tartar
1 1/4 c. of white shortening (crisco ... the sticks are easy to measure)
a pinch of salt
1 TB extract of your choice
3/4 to 1c. of water (maybe more depending on humidity)
Поместите все ингредиенты, кроме воды в миксер. Добавить 3/4 c. воды, и медленно добавляйте больше, чтобы сделать последовательность по вашему выбору. Смешайте на низкой скорости до смешивания, затем на № 6 или 8 в течение 6-7 минут. Консистенция должна быть «сливочной» - как сливочный сыр, когда мягкий. Жесткая глазурь также должна быть кремовой.
Ответы:
Я не знаю наверняка, поскольку я никогда не пробовал, но я сомневаюсь, что это приведет к правильной структуре. Укорочение уже прочное, поэтому вы просто вводите воздух. Подсолнечное масло - это жидкость, так что вы захотите как-то застыть, чтобы сделать глазурь.
источник