Как приготовить сушеные тортеллини?

Я купил тортеллини с мясом в местном торговом центре.

Проблема в том, что я купил не фасованную упаковку, а всего лишь около 200 г из большого мусорного ведра на стенде, где вы просто загружаете столько, сколько вам нужно, и получаете штрих-код с указанием правильного веса - так что просто следуйте инструкциям на пакет "(как советуют все рецепты, включающие такие пельмени при поиске ответа в Интернете), на самом деле не помогает.

Как мне приготовить такие тортеллини для еды - время кипения? Бросить в горячую воду или довести до кипения с водой? Добавить соль в воду или соль позже? Что-нибудь еще, чтобы помнить?

К сожалению, приведенные выше ответы, вероятно, будут полезны для свежих тортеллини, замороженных или чего-то в этом роде. Следуя совету, через минуту-две высохший тортеллини всплыл на поверхность, тоже немного надулся. Я выловил один, и это было определенно сложно. Я позволил им вариться еще пять минут, и они были едва съедобны, а некоторые даже немного хрустели местами.

На прошлой неделе мне удалось отыскать упаковку на рынке (использовалась для заполнения корзины), и на ней были указания: Время кипения: 15-18 минут . И да, так как кипящая вода остыла до кипения, как я их добавил. Через 15 минут они все еще были немного al dente, но еще через 4 минуты они были совершенно мягкими и в самый раз.

Со всеми пастами вы захотите довести воду до кипения, а затем снова довести до кипения, прежде чем добавлять макароны. Я обычно солю воду для пасты, но это в первую очередь для приправы и не слишком влияет на то, как она готовится. Тортеллини и другие фаршированные макаронные изделия легко проверить на легкость, потому что они слегка надуваются и всплывают наверх, когда закончат. Нет необходимости придерживаться определенного времени, просто следите за ними.

Сушеные "tortellini alla carne" (с мясом) следует готовить в бульоне / бульоне или в кипящей подсоленной воде в течение 15 - 18 минут. Мой сицилийский шурин рекомендует акции.

Я добавлю примечание к отличному ответу логофоба - если вы предпочитаете их al dente (как и я), вы должны внимательно следить за ними, чтобы наблюдать за очень небольшой отечностью, которая является признаком начала «Пыхтящий» процесс, который заканчивается плаванием. Как правило, я заколола их вилкой, и если она прошла без сердечника без излишних усилий, для меня они закончили.

Я также готовлю с небольшим количеством оливкового масла в кастрюле, чтобы не прилипать и приправлять.

Мой практически надежный способ приготовить тортеллини из сушеного сыра: довести до кипения около 2 литров оливкового масла, соленой воды. Добавьте до 1 фунта сухих тортеллини. (Для меня 9 сухих унций было около 2 чашек.) Наденьте крышку и ВЫКЛЮЧИТЕ огонь. Установите таймер на 20 минут. Горячая вода готовит макароны, увлажняет сыр, и, поскольку он не подпрыгивает в кипящей воде, тортеллини остается в идеальной форме, не разваливаясь! (Мои 9 унций регидратированы до 23 унций. Я живу на большой высоте выше 5000 футов, поэтому ваши результаты могут отличаться.)

Я обнаружил, что с сушеными тортеллини или равиоли (сушеные, устойчивые при хранении, не свежие или замороженные макароны) лучше всего сначала замочить перед приготовлением, просто оставьте в воде на час или два (или даже на ночь). , это не повредит макароны). Это даст время для регидратации макаронных изделий и позволит готовить быстрее, возможно, в течение 8-10 минут (или просто следить за этим).

Конечно, также можно готовить прямо из сушеных блюд, но это занимает больше времени - но я обнаружил, что макароны с большей вероятностью трескаются или открываются при более длительном приготовлении, потому что начинка и тесто регидратируются с разной скоростью, и потому что можно больше перемешивать (от кипячения или помешивания). 15-20 минут, которые цитируют другие ответы, кажутся правильными для приготовления пасты без замачивания.

Мы нашли сушеные тортеллини в продаже за 0,50 мешка ... поэтому, конечно, взяли их все ... однако ... даже после приготовления в течение 30 минут все еще хрустели внутри и имели рыбный вкус ... ооооооооо ... Я был полон решимости использовать эти .. я приготовил на складе ... давай немного остыть .. и воткнул всю кастрюлю в холодильник ... на следующий день ... слил, довел до кипения свежую кастрюлю с водой и снова разогрел ... та даааааа ... идеально ! .. сделал прекрасное антипасто блюдо ... (неплохо для .50 центов за мешок LOL)