Скажем, я должен был готовить курицу на сковороде, и я использую щипцы, чтобы периодически переворачивать курицу. К тому времени, когда цыпленок готов, как все еще можно безопасно использовать щипцы, с которых я начал, чтобы обращаться с курицей? Очевидно, что он вступил в контакт с сырой курицей, так почему я хотел бы справиться с моей едой с этим. Стоит ли менять посуду или мыть ее в середине готовки?
food-safety
utensils
Девон
источник
источник
Ответы:
Есть несколько аспектов этого:
Мое правило - сводить к минимуму повторное использование посуды, но у меня нет 10 пар щипцов и кого-то, кто моет их для меня, поэтому для некоторых приемов пищи это происходит, и пока это не курица, я не беспокоюсь об этом.
источник
Ответ прост: они не остаются в безопасности: это фактор риска перекрестного загрязнения.
Например, не стоит использовать, например, те же щипцы, чтобы положить на гриль курицу-сырца, чтобы потом перевернуть ее.
На практике риск может быть низким, потому что даже если посуда загрязнена, основная пища находится при температуре и делает ее безопасной в течение нескольких секунд. Кроме того, объем пищи на посуде невелик, а продолжительность времени коротка, поэтому нет большого риска.
Тем не менее, лучше удалить полностью приготовленную пищу, которая не будет храниться при безопасной температуре, из свежей, чистой посуды.
источник