У меня был этот удивительный соус песто в местном ресторане, и я пытался воссоздать его у себя дома быстро и легко. Я знаю, что лучший способ сделать это с нуля, но есть ли у кого-нибудь предложения о типе уксуса, который можно использовать для смешивания с приобретенным в магазине песто?
Я попробовал приблизительно 3 TBS песто к 1 TBS белого винного уксуса. У этого есть некоторый подобный вкус, но то, что я ищу, является немного более сладким и немного менее кислым. Я не хочу добавлять слишком много уксуса, потому что консистенция, к которой я стремлюсь, жидкая, но не чрезмерно водянистая.
Какие-нибудь мысли? Кто-нибудь пробовал это с другим типом уксуса?
Или я должен просто спросить у ресторана их рецепт?
источник
Они, вероятно, использовали белый бальзамический уксус, который не дешев, но имеет вкус, который заставляет людей искать в сети;) По своему характеру он слаще белого вина, рисового вина и обычного белого уксуса и менее кислый.
Кстати, вы можете легко приготовить свой замечательный песто в своем блендере, используя свежий базилик, кедровые орехи и оливковое масло. Если вы очистите базилик, он останется ярко-зеленым и красивым на всю жизнь.
источник
Самый распространенный уксус для заправок для салатов, который я использовал на кухнях, это яблочный уксус. Это определенно слаще, чем белый винный уксус, и более доступным, чем бальзамический. На самом деле, я бы не рекомендовал бальзамический уксус, так как он может легко подавить аромат песто, оставляя вам больше бальзамического винегрета.
Красный винный уксус также распространен и недорог, но ему не хватает сладости, которая звучит так, как будто вы ищете.
Не забывайте, что вы всегда можете добавить немного сахара во время приготовления винегрета, если считаете, что вам нужно повысить сладость.
источник
Бальзамический уксус! У меня недавно была эта заправка в ресторане, и я спросил, и они сказали, что бальзамический. Пытаюсь воссоздать это сам LOL
источник