Безопасно ли есть конину?

13

В последнее время в новостях сообщалось о том, что конина была замаскирована под говядину .

Это действительно так серьезно?

Конское мясо небезопасно? Или это просто табу, потому что лошади "милые"?

food-safety meat Coomie
источник
Связанный: cooking.stackexchange.com/questions/4387/uses-of-horse-meat
Каскабель
Многие люди в Великобритании считают лошадей домашними животными, однако на континенте лошади - просто еще один источник мяса. Вы действительно можете купить конину в Великобритании, но они, как правило, не рекламируют ее по вышеуказанной причине. Главная проблема не столько в том, что это конина, а в том, что она упакована и продается в виде продуктов из говядины.
R4D4

Ответы:

30

Он совершенно безопасен для еды (при производстве, транспортировке и т. Д. В санитарных условиях, как и любое другое съедобное мясо).

В некоторых культурах это считается деликатесом; в других, это не считается целесообразным есть, но эти вопросы культурных норм, а не безопасности.

Новость заключается в том, что это является нарушением доверия (правда в маркировке) в культурной среде, где лошадей обычно не едят. Лично я мог бы задаться вопросом, какие другие ярлыки использовал поставщик, если они лгут о содержании ...

SAJ14SAJ
источник
6
Так как он попадает в пищевую цепочку вот так, есть некоторая обеспокоенность, что мясо может быть заражено фенилбутазоном «конским аспирином»: guardian.co.uk/world/2013/feb/11/horsemeat-bute-very-low-risk ru .wikipedia.org / wiki / Phenylbutazone
странствующий странник
1
@WayfaringStranger Я не знал об этой конкретной проблеме .... но именно об этом намекала моя последняя фраза. Я согласен, доверие к цепочке поставок продуктов питания очень важно, поэтому именно такие новости. Я думаю, что общая съедобность самой конины не является основной проблемой скандала.
SAJ14SAJ
2
Хочу добавить, что в Бельгии конину едят нормально, но было и нарушение доверия. Вы не хотите есть свинину, если покупаете «говядину».
Mien
1
Это не просто конский аспирин. Помимо непривычного употребления в пищу лошади, существовало опасение, что если применяемых стандартов к мясу недостаточно даже для того, чтобы гарантировать, что это тот вид, о котором говорится, то с этим может быть что угодно , будь то наркотики, болезнь, антисанитарное хранение. Это все равно, что найти ребенка в учреждении, для входа в которое требуется допуск: даже если вы вообще ничего не имеете против детей, это все равно доказывает, что есть путь для доступа неясных людей.
Стив Джессоп
13

В дополнение к ответу @ SAJ14SAJ, конское мясо идеально подходит для еды, но не в том случае, если лошадь была обработана лекарствами, которые делают ее непригодной для потребления человеком.

Из википедии

Лошади в Соединенных Штатах не разводят, не разводят и не рассматривают как мясо. Почти все лекарства и методы лечения для лошадей имеют маркировку «не для лошадей, предназначенных для потребления человеком». В Европейском Союзе лошадей, предназначенных для убоя, нельзя лечить многими препаратами, обычно используемыми для лошадей США.

Его производят и едят в разных странах . Немного мелочей - исландцы очень неохотно переходили в христианство в течение долгого времени после того, как папа Григорий III запретил употребление конины в 732 году, потому что считалось язычеством употреблять конину.

elssar
источник
5

В Европейском Союзе все лошади должны иметь так называемый паспорт, который является документом, который гарантирует, что запрещенные лекарственные средства не попадут в мясо. При лечении лошади вы можете в некоторых ситуациях использовать препарат, одобренный для использования в цепочке поставок продуктов питания, но в некоторых случаях это невозможно. Имейте в виду, что лошади будут жить 15–25 лет.

Если лошадь была обработана запрещенным наркотиком, то незаконно вводить его в цепочку поставок продовольствия (не следует заходить на бойню), и ее следует отправить на уничтожение или похоронить. Скандал в этом случае заключается в том, что никто в цепочке поставок, за исключением случаев, когда это было неправильно маркировано говядиной, не знал, что это конское мясо и было ли оно одобрено для потребления человеком или нет.

гражданин
источник
2
система «паспорт» в этом случае не сработала бы, так как мясо было импортировано из Южной Америки, оно не было получено от разведенных лошадей ЕС. Что я не знаю, так это то, знал ли импортер, что это конина, и с какой стороны цепочки поставок было совершено мошенничество.
jwenting
1

Не существует опасного мяса млекопитающих, за исключением некоторых видов мяса органов, таких как печень белого медведя (содержащего токсичные уровни витамина А). Проблема была в ветеринарных препаратах, которые не разрешены для употребления в пищу.

Джошуа Каст
источник
1
Хотя это технически верно, практически говоря, подавляющее большинство животных являются дикими, а не фермерскими, и существует очень высокий уровень заболеваемости серьезными заболеваниями и паразитами, такими как трихинеллез, которые появляются при их употреблении (например, медведи). Лошади - это странный промежуточный случай, потому что они разводятся, но, как правило, не для потребления, очень похоже на собак и кошек - поэтому, если вы найдете одну в меню, есть большая вероятность, что это на самом деле заблудший и, следовательно, опасный. Я бы с осторожностью ел мясо неизвестного происхождения.
Ааронут
1
На самом деле, есть несколько ядовитых млекопитающих с ядовитым мясом.
Карин
1
Я бы сказал, что частота серьезных заболеваний гораздо выше у сельскохозяйственных животных, чем у диких. Конечно, мясо всегда должно быть приготовлено надлежащим образом, и нужно знать о токсичности конкретных органов, таких как ядовитые железы и печень. Однако я не согласен с тем, что идея о том, что животные для разведения более безопасны в отношении болезней, чем дикие животные. Пищевые животные содержатся в болезненных условиях и получают антибиотики для покрытия симптомов (что в конечном итоге привело к появлению опасных штаммов, устойчивых к антибиотикам). Больные животные регулярно идут на убой.
Джошуа Каст