Каковы плюсы / минусы подачи салата до / после основного блюда?

Я заметил, что большинство людей в США подают салаты перед основным обеденным курсом. Тем не менее, мои итальянские родственники и итальянские родственники моего парня подают салат после основного обеденного блюда. (Я предполагаю, что это итальянская или европейская разница.)

Каковы преимущества подачи салатного блюда до или после основного блюда. Это помогает в пищеварении? Очищение неба?

Для довольно типичной темы об этом см .: http://www.thekitchn.com/cultural-differences-salad-bef-65008

Перечисленные здесь так называемые причины согласуются с тем, что я нашел в нескольких различных интернет-дискуссиях по этому вопросу, ни одна из которых не заслуживает научного или академического доверия:

• В ресторанах подают салат в первую очередь, потому что на стол легче всего выйти
• Дома сначала ешь закуски, пока они горячие
• Ешьте салат последним, чтобы грубая пища способствовала пищеварению
• Ешьте салат последним, чтобы желудочные кислоты не разбавлялись.

Обратите внимание, что последние два типа являются бессмысленными. Они звучат великолепно, как народная наука, но в течение одного приема пищи все это заканчивается в желудке, так как процесс пищеварения не так быстр, что курсы в конечном итоге движутся по системе в последовательности, как автомобили на железной дороге. Поезд в последовательности по пути.

С другой стороны, некоторым нравится подавать это с основной частью еды.

Я уверен, что это просто вопрос культурного ожидания.

Интересно, что вы задали два основных варианта: до или после основного курса. По моему опыту в Англии и в континентальной Европе (Испания, Италия, Франция и т. Д.) Салат подается в качестве гарнира вместе с основным или основным блюдом и предназначен для того, чтобы его можно было есть вместе с этим блюдом иногда вместо какой-либо формы овощного блюда ,

Единственный раз, когда я сталкивался с салатом, подаваемым перед основным блюдом, это когда он предназначался в качестве закуски к основному блюду, и в этом случае у вас, вероятно, не было бы салата в качестве гарнира.

Я никогда не сталкивался с салатом, который подают после основного блюда, кроме фруктового салата!

Возможно, это культурное различие между Северной Америкой и Европой, но если бы мне когда-нибудь подавали салат после основного или основного блюда, я бы спрашивал, кто бы мне его ни подал, почему, и я нахожу это самым необычным.

Многие считают салат второстепенным продуктом в иерархии. Вы можете съесть больше мяса, если пропустите салат или съедите его в последний раз.

Если вы сначала едите салат (без 100% жирной заправки для салатов), вы наполняете свой желудок меньшим количеством калорий по объему. Ваше общее потребление калорий может быть уменьшено, если сначала съесть салат.

Живя в Испании, я всегда видел, как сначала подают салат, а затем - основной (-ые) курс (-ы). И я не помню, чтобы я видел, как это было сделано по-другому в Италии, ни итальянцами.

Причина может быть простой: попробуйте съесть целое блюдо из салата. Вы можете съесть стейк после этого?

Затем проведите противоположный эксперимент: съешьте целое блюдо с большим стейком. Вы можете съесть немного салата после этого?

Единственная причина, по которой я могу сначала съесть основное блюдо, заключается в том, что время приготовления и / или температура подачи имеют решающее значение (возможно, как в случае пасты аль денте или жареных яиц и картофеля фри )

Серьезный недостаток подачи его по отдельности заключается в том, что если еда острая или горячая, вы не можете использовать салат, чтобы смыть избыток тепла - вы должны зависеть от напитков (... а если напиток тоже горячий? )

Кроме этого, вы отказываетесь от выбора у своего гостя: они могут выбрать, есть ли салат первым или последним, или смешать его с основным блюдом, или распределить его равномерно с основным блюдом - если вы подадите его только позже, после основное блюдо, вы забрали эту опцию.

OTOH, салат часто легко доступен в ресторанах, где еда готовится, как вы ждете. В этом случае я нахожу раннее прибытие салата желанным, если я голоден - просто, меньше жду никакой еды.

Итак, подведем итоги:

• ранний салат: только преимущества; гость может отложить это. Только не забирай его, когда приносишь основное блюдо.
• в то же время: хорошо, если только вы не заставите голодных гостей подождать и не предоставите никаких закусок.
• поздний салат: плохо. На самом деле нет веских причин, чтобы служить так. Если гость хочет съесть салат в последний раз, он может просто оставить его на потом, он не остынет. Если они сожгли рот на горячем главном блюде, они не будут слишком рады, что «лучше поздно, чем никогда». Если им нравится смешивать вкусы, вы отказались от этого выбора.

Я не знаю, смотрите ли вы этот вопрос до сих пор, поэтому я буду краток. Салатный курс после основного приема пищи имеет тенденцию быть только во время полных блюд - то есть четыре или более курса. Это должен быть светло-зеленый салат после большого жареного обеда (обычно), чтобы очистить вкус перед десертом, который может включать как сладкий десерт (торт, торт и т. Д.), Так и сыр (со свежими фруктами и печеньем / крекерами).

Я не знаю никаких преимуществ от того, чтобы есть салат до или после еды, кроме этой - и я не видел его вне официального обеда.

Кроме того, вы не увидите его за пределами Европы. Я знаю это как традиционную британскую вещь.

Всякий раз, когда я обедал в чьем-то доме во Франции, у нас всегда был салат в конце еды. Их причина состояла в том, что салат хорошо сочетался с сыром, который также подавался в конце еды.

Если у вашего салата есть стандартный винегрет, то имеет смысл иметь его в конце еды, потому что уксус действует как дижестив.

В Восточной Европе у нас сначала был бы салат, потому что у моего отца будет аперитив (алкоголь), прежде чем он начнет есть, а в качестве «меззе» он перекусит салатом. Обычно «открывают» свой аппетит с алкогольными закусками и салатом, после чего вы продолжаете принимать пищу. Или, если алкоголь не употребляется, то вы едите свой салат вместе с основным блюдом.

На самом деле, у меня был тот же вопрос, и я нашел на https://swirled.com/why-eat-salad-last/, что я ожидал.

Это помогает в пищеварении.

В этих культурах считают, что, когда вы потребляете большую еду в течение нескольких часов, лучше всего съесть салат ближе к концу ужина, чтобы ваша пищеварительная система получила дополнительный заряд клетчатки в идеальное время. Грубая поставка овощей помогает, хм, продолжать двигаться как следует. Так что, если большие приемы пищи вызывают склонность к запорам и дискомфорту, переключение между этими салатами может дать вам столь необходимое облегчение.

Мне еще предстоит определить, правда ли это, но для меня это имеет смысл.

Родился и вырос в Монреале. У нас всегда был последний салат с тарелкой сыра и свежих ягод, на выбор виноград. Был ли это официальный ужин или просто наш средний ежедневный ужин. Сегодня я кладу салат на стол в начале трапезы, что позволяет вам делать то, что вам подходит. Сегодня так много культурных различий, что нет правильного ответа. Я все еще ем свой салат в конце еды.

Все зависит только от вас!! Я знаю, что, если я ем салат после еды, я склонен к вздутию и газу, однако, если я ем его перед едой, я чувствую себя более энергичным и сытым после этого