Какая польза от замачивания сухих листьев пажитника в теплой воде, а затем посыпать их солью?
От: http://www.everestspices.com/masalas/kasuri-methi
Замочите Everest Kasuri Methi в кипящей воде с щепоткой соли ,
От: http://www.rakskitchen.net/2010/07/dal-fry.html
добавить листья касури мети ( замочить в горячей воде перед добавлением )на данном этапе.
От: http://www.tarladalal.com/Aloo-Methi-%28-Punjabi-Recipe%29-22789r
Вымойте листья пажитника и мелко порежьте их. Посыпать солью над ними и держите в стороне около получаса.
Ответы:
Почему мы добавляем листья пажитника в блюда:
Обычно в индийские блюда мы добавляли травы для устранения общих проблем со здоровьем, преимущества добавления пажитника и индийских трав во время приготовления можно увидеть здесь:
http://chefinyou.com/ingredients/what-is-fenugreek/ (для новых пользователей: что это такое и что использует)
http://www.indiamart.com/glittoexports/spices-leaves-spices-3.html (индийские травы)
Почему мы посыпаем солью после замачивания в горячей воде:
Обычно горячая вода способна удалить обычные неочищенные штаммы ... и некоторые распространенные мелкие микробактерии (как правило, этот вид трав выращивался в грязных условиях, поэтому у микробактерий было больше шансов)
Мы привыкли посыпать солью листья трав по двум причинам:
Привнести вкус
Почему важно добавлять соль во время приготовления?
Основной причиной разбрызгивания соли была травы, как правило, поглощали соль так мы посыпаем солью после замачивания в горячей воде
Надеюсь, поможет
источник